Vad är det rätta sättet att göra korsgräs redo för Falooda?
Personer som är bekanta med indisk öken Falooda kommer att vara bättre rustade att svara på den här frågan.
Jag försökte återskapa hemma en Falooda som jag hade ute, ingredienser var mjölk, sabza (Basilfrö), Rosesirap, Glass och Kinesgräs.
Jag köpte alla ingredienser, men när jag kokade de torkade porslingröna nudlarna (inte kina gräs i pulverform) i vatten, lät alla nudlarna lösas i vattnet!
Se bilden som visar formuläret där jag köpte korsgräs från butiken:
Vad är det rätta sättet att göra Kina gräs redo för Falooda? Blötlägger jag det i kallt vatten eller kall mjölk? Ska vattnet / mjölken värmas lite? Utan kokning är det säkert att konsumera det?
1 svar
China Grass är avsett att användas upplöst. Från (ingen påtänkt avsedd) Kryddor av Indien :
China Grass is also known as Agar Agar, Faluda, Japanese Moss, Ceylon Moss and Bengal Isinglass.
It is obtained from various seaweeds, has no aroma and has a neutral taste. It is used to make jellies and, because of it's neutral taste, can be flavoured with any essence.
To use China Grass to make jelly, immerse broken strands of China Grass in boiling water to dissolve them. Add Flavouring/Essence and leave to cool and finally set in the refrigerator.
Alternatively, place Chine Grass in a pan of milk, bring to the boil (whilst stirring) and strain to remove any lumps. When cool, add flavourings of your choice (try Sugar, Cardamom Powder etc), pour into a dish and refrigerate until set. When ready to serve, cut into fancy shapes using a cooky cutter and decorate with Almonds or Pistachio Nuts.
Så det verkar som att det används som ett förtjockningsmedel för desserten / drycken du gör. När jag tittade på olika recept för Falooda / Faluda märkte jag att många recept använder kinesisk gräs men många som hade faktiska nudlar i efterrätten använde vermicelli för nudlarna .
Så, kanske du vill försöka lägga till vermicelli eller en annan typ av nudlar till ditt befintliga recept eller prova ett annat recept som använder faktiska nudlar.
Läs andra frågor om taggar indian-cuisine dessert Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna