Det verkar bättre att hålla det i den ursprungliga hårda plastbehållaren än att överföra den till en plastpåse. Det verkar som om förpackningen för produkten skulle ha blivit välforskad för att hålla sin produkt fräsch.
Jag har nyligen fått veta att "Lagring av kött i plast gör att det förstörs snabbare"
Jag misstänker att detta är en gammal fru, men har inte kunnat hitta något som antingen bevisar eller motbevisar uttalandet.
Jag fick veta att det är sant om det är plast från förpackningar (säg plastpåsar för skivad skinka, en kyckling i klibbfilm ... allting.) eller om köttet lagras i Tupperware.
Antag att köttet är lagrat i ett kylskåp.
Det föreslog inte att det orsakades av läckage från plastet, som BPA.
Om detta är antingen sant eller falskt, skulle jag verkligen vilja veta varför?
Tack så mycket!
Bonusfråga: Om det inte är sant, finns det några anledningar till varför någon kan tro att det är? Byggd lukt? Olika fuktnivå?
Frågan är "plast vs vad mer?"
Jag erkänner att jag aldrig har gjort prov vid sida vid sida för att bevisa det, men från mina observationer, när deli jag gick för att byta från slaktpapper till zip-plastpåse, skivades lunchmat inte i kylskåpet så länge. De skulle börja bli slimiga runt två veckor. **
Jag har märkt samma sak (även om det finns längre tidsramar) med fasta och hårda ostar, och min lösning för dem har varit att sätta ihop ost i en pappershandduk och sätt tillbaka den i plastpåse.
Jag misstänker att problemet är fuktuppbyggnad (du öppnar paketet, släpper in kall luft, kondenserar den i frysen etc.), och om så är fallet, då andra icke porösa material (glas, metall) , skulle vara lika dålig för lagring, speciellt då du inte kan pressa dem för att ta bort luften. Slaktpapperet stannar alltid förrän storleken på objektet är inslaget.
... men även om vi gjorde experiment, för att säga att det alltid är dåligt, måste vi också testa råa kött, mark och hela (och för fukt sätter många butiker de små blöjan i behållarna) , tätt vs löst inslaget, och några andra variabler.
** Vissa hälsopersoner kommer att klaga, men du ska inte hålla kött i kylskåpet i 2 veckor ... det var välbevarade saker som söta bologna)
Till den punkten varför folk skulle tro att plast förstörs snabbare, förutom massor av propaganda och viss sanning om vissa plastmaterial: Plast har en vana att behålla tidigare livserfarenheter säger. Jag talar återanvändbara plastbehållare förstås, inte plastfilmer eller andra engångsprodukter. Äldre plastförvaringsbehållare och de med grova eller svagt porösa ytor är mer benägna att vissa andra. Om du har förstört en föremål i en behållare, kan den behållaren ha en ökad chans att behålla någon nivå av förorening som tanken är att leda till snabbare förstörelse av framtida föremål.
För mig, och det här är bara åsikt, ingen forskning för att säkerhetskopiera den, om plast är rätt medium för lagring beror på föremålet. Kött, saker som delikött, jag skulle definitivt välja plast själv, förseglad lufttätt och föredraget med så liten luftexponering som möjligt. På samma sätt som andra objekt som är skurna, benägna att torka ut, eller där allmän luftexponering medför snabb försämring. Jordkött skulle definitivt passa i den kategorin också. Ostar till exempel, luft betyder torkning och mögel, dåligt, jag använder plast.
Nu, några saker, säg en bra biff eller grillat, nu är du på olika territorier. Viss luftcirkulation kan plötsligt vara en mycket bra sak att låta köttet torka ut lite och ålder. De flesta människor får en biff eller grillad smak som verkar nästan smaklös och de tycker att det är dåligt kött eller dålig matlagning och faktiskt kan köttet helt enkelt vara för friskt. Att åldra samma köttstycke i lufttät plast skulle leda till att köttet försämras och går av istället för att förlora lite extra fukt och koncentrera smaken, vilket är en del eller målet att åldras. (Ja, jag vet att åldrandet av en biff kallas ibland kontrollerad förstörelse, men kontrolleras är nyckelordet där.) På samma sätt tänker jag på några frukter som färska jordgubbar, speciellt om de var övervattna, kommer att skämma bort mycket snabbare om de inte har någon luftcirkulation och ingen av moisten kan fly.
Det verkar bättre att hålla det i den ursprungliga hårda plastbehållaren än att överföra den till en plastpåse. Det verkar som om förpackningen för produkten skulle ha blivit välforskad för att hålla sin produkt fräsch.
Luft är problemet. När du slaktare. Sätt upp kött Använd plast men ta bort all luft. Det medför att frysen brinner. När du öppnar ett paket exponerar du det för luft. Detta orsakar förstöring snabbare. Det är olagligt i USA nu. Men de använder för att sätta kväve i förpackningarna innan de läggs ut. Detta håller mat fräscht. Till öppnade. Så plast eller papper. Ju fler gånger maten utsätts för luft. Ju snabbare det kommer att förstöra.
Jag lagrar rutinmässigt min kokt kött i en behållare avtäckt. Efter ett antal dagar tenderar det att torka ut men det varar längre och smakar alltid bättre.
Fråga: Vem av oss har inte, på en eller annan gång, gått in i våra kylskåp och funnit en glömd sluten plastbehållare med en furry (eller sämre slam) av kvarvarande mat? Vid vilken tidpunkt antar du att sönderdelningsprocessen började? Jag måste tro det börjar ganska mycket när du stänger locket. Det kanske inte är märkbart för en dag eller två. Men efter några dagar luktas kött som lagras i lufttäta behållare bara inte rätt.
För en vecka sedan grillade jag en fläskskål som jag skivade och serverade. Jag hade kvarstöd. Jag lägger rester i en öppen behållare (ingen lock). Innan du sätter dem i kylskåpet strök jag dem med lite havsalt och olivolja och kastade den för att blanda bra. Jag lagrade den upptäckt. Detta höll köttet friskt och oljan bidrar till att stoppa det från att torka ut. Det finns fortfarande några pieced kvar och en vecka senare är det fortfarande briljant färskt.
Det finns ingen anledning att tro att köttet förstörs snabbare i plast än vad det gör i någon annan typ av behållare, med tanke på korrekt sanering.
Det finns inget rimligt sätt att bevisa en negativ - till exempel kan du inte bevisa att det inte finns något sådant som enhörningar. Att se en enhörning skulle visa att de gör , men misslyckande med att placera en kan bara innebära att de gömmer sig ganska bra.
Jag är inte medveten om en trovärdig studie som visar att plastbehållare förkortar hållbarheten för kött, men det är inte ett bevis som man kan peka på. Kanske är det bara gömmer sig.
Läs andra frågor om taggar food-safety storage meat storage-method storage-lifetime Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna