Först och främst är jag i Korea, och ledsen för min dåliga engelska.
Jag försöker göra yoghurt hemma, så jag har sökt ut den bästa yoghurtmaskinen på internet.
Något konstigt är att de flesta yoghurtmaskiner inte har några temperaturregulatorer. Jag trodde att en yoghurtmaskin skulle hålla jämna temperaturer på mjölken. Men hur? Om mjölkens temperatur ligger vid 80 celsius, håller en yoghurtmaskin mjölkens temperatur vid 80 celsius? eller låt mjölken vara kall och håller mjölk vid optimal temperatur för att göra yoghurt, vilket är i detta fall ca 40 celsius.
Ha en bra dag alla!
Det finns en mängd olika sätt att göra yoghurt. En som kan vara "lätt" skulle använda en värmekokare (jätte termokolv) om du råkar ha en, som skulle vara under "underhållstemperaturen" (faktiskt temperaturen kommer att falla men långsamt) klassificering - men om du redan ha en, det är ingen extra kostnad eller utrustning som behövs.
Andra har en termostat och värmare, men det är sällan en justerbar termostat. Jag använder för närvarande en dehydrator som är justerbar som min temperaturkontrollanordning; Jag har tidigare använt en ugn med stående pilotlampa (ej justerbar, men en bra temperatur.)
Oavsett vilken typ du använder, måste du kyla mjölken (efter skållning) till 35-40c innan du lägger till yoghurtkulturen (en liten mängd yoghurt med levande kultur) eller du kommer döda kulturen - så du kan inte bara dumpa 80C mjölk till "vad som helst" och förvänta dig yoghurt, oavsett temperaturkontroll eller brist på temperaturkontroll.
Min forskning och personlig testning W.R.T. Utbyte av tid och temperatur har lett mig närmare 35C (i upp till 24 timmar) än 40C som standardinställning. Å andra sidan går en del så hög som 45C.
Jag byggde en yoghurtinkubator, så jag vet lite om hur de fungerar.
Yoghurtinkubatorer utan temperaturreglage kommer att ha en förinställd temperatur, och de kommer att värma innehållet till denna punkt med en termostat eller en temperaturregulator, såsom en modifierad PID-regulator. (Teknik: Normala PID-regulatorer är inte lämpliga för matlagning, eftersom uppvärmningsfasen kommer att skapa en stor integrerad felperiod, vilket leder till kompensationsöverhettning. *) För en konsumentprodukt skulle det inte vara meningsfullt att hålla ett föremål vid sin nuvarande temperatur, eftersom det skulle antas att användaren ställa in den ursprungliga temperaturen korrekt. Det skulle vara en fråga om livsmedelssäkerhet för att låta användaren implicit ställa in temperaturen, utan att ge tydliga kontroller.
Det är inte möjligt att hålla ett föremål vid sin aktuella temperatur om du inte vet vad den här temperaturen är. Yogurt inkubatorer tillåter ofta (vanligtvis?) Att använda din egen behållare, och det finns inget bra (billigt) sätt för enheten att läsa vätskans temperatur utan att röra den. Om det använde en typisk termometer (vare sig det är en termistor eller termoelement), skulle mjölken svalna när enheten lyckades få en korrekt läsning. Å andra sidan, om du ställer in temperaturen (eventuellt uppvärmning till 43 ° C), är allt du behöver göra för att mäta temperaturen på plasthuset eller luften - så småningom kommer mjölken att matcha denna temperatur.
* Obs! Min yoghurtinkubator använder en PID-kontroller, men det är min produkt snarare än en konsumentprodukt, så det behöver bara en viss idiot-korrektur. Om jag inte lägger överdriven varm eller kall mjölk in i den, kommer den inte att överkompensera och överstiga önskad temperatur.
Läs andra frågor om taggar yogurt Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna