Hur mycket vatten läggs i min pastapanna?

Potten valde bero på hur mycket vatten (vilket beror på hur mycket pasta du lagar matlagning) istället för tvärtom. För detaljerad rådgivning om mängder, se dessa svar ( svara 1 , answer 2 ).

I allmänhet behöver man inte täcka pastaen, utan att använda färsk pasta eller mycket lång pasta när mer vatten behövs. En bit olja på toppen hjälper till att hålla koka bort, så att locket stängs av efter att det har börjat kokas och bara simmerar det hellre än en rullande koka.

Med längre pastor som spagetti borde du lägga till mer vatten än bara nog för att täcka pastaen, men så länge som toppen av vattnet är mer än en tum under toppen av kruken (efter att du har lagt till pastaen) T har problem om du följer försiktighetsåtgärderna ovan.

Det finns två tankegångar på detta. Vanligtvis fyller jag ungefär hälften av potten med vatten, kokar det och lägger till pasta för att göra det ungefär 3/4 vägen upp (jag använder alltid samma kruka), en stänk eller två olivolja (bra mer än så. Den perfekta pastan för mig luktar gott och starkt av olivolja och ätbara med inget annat borde jag välja, så jag lägger till en generös mängd) och salt. Jag koka det och sänka värmen och fortsätt att röra den. Jag har aldrig haft problem med att det kokar över.

Du kan dock också börja med kallt vatten tillsätt pastaen sedan koka det . Du borde använda mycket mindre vatten i det fallet. Jag jobbar fortfarande med detta eftersom jag har haft perfekta resultat med den första metoden och bryter fortfarande mentala barriären mot för lite salt.

Det rekommenderas att lägga minst 1 liter vatten till 100 g pasta. Så om vi har 2 portioner av 200 g pasta vardera, måste vi sätta minst 4 liter vatten. Och kom ihåg att lägga salt när det kokar, precis innan du lägger pastan i potten. Lycka till!

Det finns två hemligheter relaterade till vatten för att laga en bra pasta:

Enkel och effektiv.

Du nämner specifikt en "pastapott / ångbåt", så jag antar att det är en av dessa krukor med en silinsats som håller dig kvar i potten medan du lagar pastaen. (och sedan lyfter du ut det för att tömma pastaen).

Problemet med de flesta av dem är att de är utformade för ångning, och så stoppar insatsen en tum eller två under nivån på sildelen. Det betyder att du behöver mer vatten än vad du behöver för pastaen i en standardkruka. Det är bara en fördel om du gör mer än ett parti, eftersom du kan lyfta ut det, dumpa det och sedan lägga till mer pasta (eller grönsaker) till redan varmt vatten.

Den andra designfel i alla som jag har sett är att silens insats fortsätter ett par inches över toppen av den yttre potten. Det här är bra om du ångar ... men det är ett problem eftersom det gör det svårare att berätta varifrån den yttre potten slutar när man tittar på insidan. Du behöver vattennivån för att stoppa 3 eller mer inches under kanten på den yttre krukan ... om du inte gör det, när du lägger till pastaen och koka det tillbaka, strömmar vattnet ut ur kruven och på din spis. (och att vara stärkelseformig pastavatten, lämnar den här filmen du måste skrubba av när den direkt suger).

Så ... mitt råd skulle vara:

Och för dem som överväger att köpa en av dessa - om du kommer att använda den nästan uteslutande för kokning och sällan för ångning, leta efter en sil som ligger nära potten.