life utan kylskåp
Jag är en student som bor i en sovsal utan kylskåp. Jag bestämde mig för att ändra min diet och vara en pescetarian börjar i år. Men det mesta av maten som säljs i närheten passar inte min kost eller min budget så jag måste laga min egen mat. Jag är inte helt säker på vilka saker jag kan lagra på eftersom jag inte har något kylskåp. Jag vill inte leva med konserverad mat heller, eftersom orsaken till att min skift är att äta friskare. Kan du hjälpa mig? Har du några tips om att leva kylskåpet?
3 svar
Jag stängde kylskåpet av år sedan (bullriga, slöseri med el). Utrustning jag har hittat praktiskt:
- En matavtorkare (eller solen när den är tillgänglig) så många livsmedel torkar väl. (Möjligen även myggnät eller skärmar, eftersom buggar älskar att komma in i t ex tomater.) Utse inte saker som svampstammar eftersom de kan torkas och sedan användas för att göra lager. Nackdelen: bullriga vid körning.
- Med en ugn (eller brödrost ugn?) kan du också torka eller steka saker, t.ex. maskrosrötter.
- Tenn och plastbehållare. Massor av dessa. Rymden kan vara ett problem i en sovsal, eller bli kreativ och stash dem under en upphöjd säng. Linser, bönor, ris, kikärter, etc.
- Gummi packningsburkar, eventuellt med luftluckor, bra för saltfermenter (haklapplök, 2% saltlösning, låt sitta några dagar). Rumskamrater som bara gillar modern steril mat (t.ex. mat utan lukt) kan vara problem (hitta en bättre rumskompis). Marockanska konserverade citroner (chop citroner lota salt vänta några veckor) är också möjliga i dessa. Använd citronerna snabbt när du är redo.
- Glasburkar med airlocks, för att göra en juice gjord av honung.
- Gamla jordnötssmörburkar och kaffefilter är bra att hålla kvar, eftersom du kan spira bönor i dessa. Metalllocket blandar emellertid dåligt med ättiksyrahaltiga lösningar (syran äter dem bort), t.ex. riven gingerrot i ättika kommer att bevara ingefära i några veckor, eller ens hemlagad senap kan vara ett problem med ett metalllock.
- Lagerpott för att simma ner lager. Bonus: vinterfuktning av rummet. Mindre versioner av dessa kanske inte är lika bra som en tung kruka på en spis eller fristående brännare.
Olika livsmedelsidéer:
- Konserverad fisk är snabb och lätt, t.ex. brödsmulor + konserverad makrill + krossade valnötter + äppelcidervinäger + sojasås + torkade shisoblad + rostade chili blandas och värms sedan kort. (Modern industriell sojasås är ömtålig, försök att hitta den traditionella versionen om möjligt.)
- Ladda upp kryddor: Gör din egen senap, torkad eller rostad kyckling håll dig bra, ajwain är smaskig i linser med lite torkat stekande nässla och ghee (köp osaltat smör, simma ner, sked av det vita skummet, stash i ett glas jar).
- Se vad du kan foder för; i mitt område växer rosmarin som överallt och ingen har (ännu) invänt mot min maskrosskörd från statens egendom. Kontrollera lokala lagar för detaljer, och skörda inte nedströms från t.ex. parkeringsplatser på grund av toxinerna från bilarna.
- Torkad kanel kan snuckas i soppor, äggfat etc.
- Underhålla en surdjursstartare. 1 / 3c markerade hela vete (eller också råg) korn per dag plus vatten; använd bortkastad hälften av detta med lika mycket mjöl och med en brödrost kan du förmodligen göra pitabröd eller pizza skorpor eller grädde av vete soppor, etc. Bröd med smak, vilket begrepp!
Fysiska / sociala idéer:
- Gå med eller bild en matklubb. Nätverk, möjlig bulkpris på mat mm
- Om sovsalarna är olämpliga för matlagring (för varmt?) finns det andra områden i byggnaden som är och är de befogenheter som är öppna för sådana icke-moderna traditionella användningsområden av rymden?
Ett urval av mitt nuvarande lager:
En idé skulle vara att titta på kök som är tunga på pantryklammerar (eller har kvalitetskonserverade / jarred-alternativ till färska ingredienser), med bara några färska ingredienser som krävs.
Till exempel häftklammer i många latinamerikanska rätter inkluderar lök, vitlök, bönor och ris, varav ingen kräver kylning. Konserverade tomater är ofta bättre än tomater utan tomt, och det finns många hyllstabla såser du kan köpa för att variera smakerna. Du kan hålla en massa koriander färskt i en kopp vatten i flera dagar än du skulle tro. Därifrån kan du alltid byta i olika proteiner (fisk, ost, ägg) efter önskemål. Glöm inte att många frukter vanliga i dessa kök också är bra att lagra vid rumstemperatur i några dagar (plantaner kommer omedelbart i åtanke).
Ett annat exempel är japansk mat. Ofta tycker folk om sushi / sashimi, men många rätter i traditionell mat är tunga på pantryklammer som ris, nudlar, torkad fisk, torkad tång, torkad svamp, sojasås, risvin och dess vinäger och mycket mer. Det finns hyllestabil eller torkad tofu tillgänglig, och många olika typer av torkad eller konserverad fisk för protein. Glöm inte att många vanliga föremål som pumpa, morötter, ingefära och vitlök är bra utan kylning i veckor, om de är lagrade på en sval, torr plats. Återigen kan du variera dessa ingredienser på många olika sätt med en eller två färska ingredienser.
Slutligen måste du lära dig att handla lite annorlunda och planera menyer lite mer noggrant. Det är lätt att piska upp något när du har ett kylskåp fullt av godsaker, men du måste tänka lite längre framåt. Du kan inte bara köpa sallad eller fisk om du inte ska äta det idag. Du måste också köpa mindre mängder av dessa ingredienser och förmodligen handla oftare. Du kan inte bara göra en stor mängd någonting (soppa, pasta, vad som helst) eftersom du inte säkert kan lagra de flesta matlagda matarna, så du måste laga oftare, igen i mindre portioner.
Jag hoppas det hjälper, och jag skulle gärna utveckla svaret ytterligare.
Det är svårt att ge mer specifika rekommendationer utan kunskap om vilka metoder du måste laga mat med, men ett par saker att hjälpa till med:
I en livsmedelsbutik säljs någon av de produkter som inte är på is eller i ett kylskåp helt fint under några dagar vid rumstemperatur, så länge det inte visar tecken på förstör när du köpte den. Och se till att det är torrt om det kommer att spendera tid i en väska - jag hatar det när jag bara ska ta tag i någonting, och sedan sprutar in i.
Saker som har skurits in kommer att skämma bort snabbare än oklippta saker. Istället för att köpa kål, köp brusselspiror så att du lättare kan dela ut rätt mängd. Om du har något som sallat, få en annan än isburg så att du kan ta bort de yttre löven när du går.
Vissa saker kommer att hålla längre om du håller rötterna / stjälkarna i vatten. (Jag använder det här för selleri ... trimma botten och lägg det i vatten ... men jag håller det i kylskåpet, vet inte hur det skulle hålla sig vid rumstemperatur). Det fungerar med de flesta örter som har tillräckligt med stam kvar på dem. Ändra vattnet dagligen.
USA är ett av de enda länder som insisterar på att hålla ägg i kylskåp. Orsaken beror delvis på kondens från att flytta kalla ägg till varm luft ... så jag brukar få ägg i pappersbehållare för att bättre reglera fukt. Jag har hört råd att en dag på rumstemperatur ökar dem ungefär som en vecka i kylskåpet ... så om du får ägg som stämplas många veckor ute, borde du kunna hålla dem några dagar. Om du är kompromisslös eller i ett mycket varmt klimat kan jag inte rekommendera det här.
Om du befinner dig i en tillräckligt torr miljö med tillräcklig luftrörelse kan du prova förångande kylning med en zeer . Det finns instruktioner online . Det kommer inte hålla saker ner till kylskåp temps; Det är mer som en gammaldags rotkällare.
Om du har nödvändig utrustning och utrymme att vara värd, överväga att laga mat för likasinnade vänner. Om du ändrar matlagning kan du få lite bättre skalfördelar. (och använd sakerna snabbare, utan att du lagar samma maträtt om och om igen under veckan).
Om du har tillgång till en ugn, överväga bakverk - muffins och "friska kakor" kan ta några dagar vid rumstemperatur i en väl förseglad behållare. (även om många av de "hälsosamma cookie" recepten använder konstiga eller dyra ingredienser)
Läs andra frågor om taggar storage Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna