Vad är skillnaden mellan en springrulle och en äggrulle?

春卷 (Chūnjuǎn, vårrullar) är julgranade grönsaker, ibland med lite nudlar, ibland med lite malet kött, inslaget med mjöldegjut och pan eller friterad. De är en fylld rulle.

Du kan se olika sorter efter land här: länk

Vårrull:

鸡蛋卷(Jīdànjuǎn,äggrullar)ärmångaolikasakerruntomivärlden.Ikinesiskasamhällenhänvisardevanligtvistillensötkextypsrullemedihåligtfläckigtäggdekor(intefyllt).Detfinnsemellertidocksåenannansort(vanligtiamerikansktkinesisktkök)därenmjöldegullfyllsmed"fläsk, räkor , eller kyckling, lägga kål, morötter, bönspiror och andra grönsaker, och sedan friterad. " I amerikansk kinesisk respekt tror jag att det verkligen liknar en vårrulle, även om mjöldeget ser tjockare ut och med en annan komposition än en typisk vårrulle (degenbubblorna när den är friterad, med vårrullskinn gör den inte .)

länk

Sött äggrulle:

Amerikanskkinesiskäggrulle:

Om du pratar om amerikanskt "kinesiskt" kök kan det finnas en annan skillnad: Vietnamesiska vårrullar är alltid inslagna i rispapper och säljs vanligtvis som vanligt "Spring Rolls" ", medan" äggrull "är vanligare för den kinesiska stilrullen som gjordes med en äggbaserad smet (avbildad i seteks svar).

Medan det inte skulle vara fel att kalla en äggbitarbaserad rulle en "spring roll" i sig skulle det definitivt vara fel att kalla dessa typer av rullar "äggrullar" eftersom de inte innehåller ägg. Dessa rullar tenderar också att vara vegetariska eller bara räkor, snarare än att ha fläsk eller kyckling.

Vietnamese Gỏi cuốn ("Spring roll"):

VietnameseNemRán("Fried Spring Roll") (Observera att detta använder samma typ av omslag som ovan men stekt):

Tja, med hänsyn till detta inlägg, noterar alla kommentarer olika saker.

Att vara från en kinesisk / vietnamesisk familj med traditionella recept gått igenom generationerna, låt mig bara säga detta:

Eggroll (smaklig): har ägg i påfyllningen. I vietnamnskultur kan det konsumeras i sallat och doppas i fisksås. I den kinesiska kulturen är dessa badboys vanligtvis ätit som det är.

Eggroll (sött): nämnt i ett tidigare inlägg. Ingen fyllning, en roll som är söt.

Springroll: inget ägg i påfyllningen, kan vara vegetarian.

Färskvals: rispapper fylld med vermicelli risnudlar, sallad och någon form av kött, fläskskinn och / eller räkor. En vietnamesisk stil kulinarisk rulle äts ofta med hoisinsås

Det finns många olika typer av saker som kallas vårrullar i asiatisk mat. Dessa kan stekas eller inte stekas, vanligtvis med någon slags rismjölbaserad omslag. Vanligtvis är äggrullar alltid stekt, större och gjorda med ett mjölkhölje.

Många av mina vänner frågar hur de ska referera till vietnamesiska äggrullar och vårrullar och hur man skiljer mellan dessa två. När jag läser dessa kommentarer och är förvirrad av de olika tolkningarna.

I min vietnamesiska familj är Goi Cuon en vårrulle, det transparenta rispappret med räkor, nudlar och så vidare. Cha Goi är en traditionell Viet äggrulle. Ja, du kan steka en vårrulle men namnet skulle vara annorlunda: Från mitt perspektiv är Goi Cuon kallrullen och Cha goi är stekt rulle. De har olika fyllningar och såser, det är allt.

Och fråga inte en Viet person om sommarrullar; Jag hade aldrig hört den här termen tills utlänningar frågade mig om det; denna term existerar inte för mig.