Varför har ägg utgångsdatum?

Alla svar du letar efter har berörts i olika delar av denna fråga: Hur länge kan jag hålla ägg i kylskåpet?

Sammanfattning:

• Utgångsdatum är endast för bästa kvalitet. Inget magiskt händer på det datumet.
• Verkligen färska ägg (det vill säga från kycklingen) kommer knappast att försämras, även efter ett år i lagring.
• Supermarket ägg tvättas, tar bort skyddsskiktet och sänker hållbarheten.
• Vissa matvaror är redan förorenade med salmonella, och det finns inget test du kan göra för att ta reda på säkert (förutom att äta dem råa). Det här kommer orsaka allvarliga problem om du lämnar dem i lagring i flera månader, om du inte fryser dem.
• Slutligen kommer skadade ägg helt enkelt att bli ruttna. Du kommer inte alltid se skadan, men du kommer definitivt att lukta den när du träffar det bästa före datumet.

Som med nästan alla andra livsmedel, är det bättre att tolka försäljnings-eller bästa före datum som en konservativ riktlinje. någon mat kan gå av före dagen om den är skadad eller felhanterad, och många livsmedel kommer fortfarande att vara bra långt efter att de "löper ut". StillTasty.com är en bra resurs för att ta reda på hur länge olika livsmedel faktiskt lagras.

Försäljningen efter datum går inte så mycket dåligt (dåliga ägg är ganska uppenbara) men Salmonella.

De flesta ägg, speciellt fabriksuppfödda, har spår av salmonella på dem - det kan passera genom skalet. Men om du inte redan är sjuk kan du hantera det, ju äldre ju längre är buggen har för att komma in i ägget och växa.