Jag växte upp, min mamma brukade alltid baka dem. De visar sig en bit torrare än om du friterar dem, men inte överdriven. De lagar mat i ca 15-20 minuter vid 400 ° C, eller tills de är gyllene och krispiga på utsidan.
Alternativt kan du steka dem, som andra svar har föreslagit.
Eller du kan dela skillnaden och ugnen steka dem. Om du inte är bekant kan Google bekanta dig med processen. Här är en bra NPR-artikel för att komma igång: länk
Du kan steka dem om du är försiktig (6-12mm olja). Det hjälper till att belägga bollarna med rågmjöl eller liknande innan du steker. Låt dem vara ensamma för att steka tills bottenna är snyggt bruna och vrid försiktigt med en metallsked. Om du har problem med att de bryts under svängningen kan du platta dem från perfekt bollform en bit. Men det gör bäst så snart du sätter dem i oljan.
Bara steka dem i en panna med några matskedar olja som du skulle köttbullar, du kommer inte få samma allround brunning men det kommer att göra.
Vi stekar inte, friterar eller baka våra falafel. Istället lägger vi dem på en non-stick grill (samma grill som vi använder för att göra pannkakor etc.). Jag föreställer mig att en non-stick stekpanna skulle göra detsamma.
Vi använder inte alls någon olja. Beroende på din non-stick-yta kan du behöva spruta den med PAM eller något liknande.
Vi får en ganska fin browning, men vi hamnar i form av en rund patty istället för en boll. Vi har funnit att kylning av degen i en timme före matlagningen hjälper mycket till att se till att smeten hålls ihop. Jag har inte funnit dem att vara någon torktumlare än när jag stekar dem. Receptet jag använde var av Looneyspoons-tjejerna i sin nya receptbok. Det fungerade mycket bra.
Falafel kan bakas i ugnen i ca 20 minuter med några matskedar olja runt 200 ° C (392 ° F). Du bör vara försiktig när du bildar bollarna för att inte göra dem för stora. Det är bättre att göra dem lite tunna för att se till att de är väl kokta och förhindra magont. Efter bakning eller stekning kan du använda en pappershandduk för att suga upp den överskattade oljan.
svagt belagd i rapsolja eller olja med hög rökpunkt och luftfri
Läs andra frågor om taggar middle-eastern-cuisine chickpeas Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna