Kraftigt kranvatten kan definitivt orsaka problem. Det tar inte mycket klor för att döda bakterier - det är därför vi använder det självklart. Ett lätt experiment är att skölja dina burkar i filtrerat vatten efter att ha tvättat dem i ditt klorerade vatten.
En annan sannolikt skyldig är den nya källan till din starter. Från vad jag kunde hitta, importeras Fage yoghurt från Grekland. Det kommer att finnas en stor variation i fräshanteringen till olika stater och butiker i USA. Kulturerna i yoghurt, till och med kylt, kommer slutligen att förbruka den tillgängliga laktosen och dö.
Du bör försöka använda något annat märke som en förrätt - helst något som produceras närmare dig så att du kan ha större förtroende för att det fortfarande är livskraftigt.
Du bör också dubbelklicka på din termometer. Om din termometer var på något sätt felaktig efter flytten - om din mjölk inte svalnar under 130F kommer din starter att dö. Om din mjölk svalnar till under 100F så kommer startaren att vara för långsam.
Ytterligare anteckningar
Förändringen i pan är verkligen inte problemet. Rostfritt stål fungerar bra för yoghurttillverkning.
Klimatet borde inte göra så stor skillnad. Den relativa luftfuktigheten spelar ingen roll eftersom det hela är flytande. De lokala bakterierna borde inte spela en viktig roll om din utrustning är ren (och du märker bortskämd mjölk om konkurrensen var ett problem.) Höjd skulle inte ens betyda så mycket som det skulle påverka kokande tempar men inte inkubationshastigheter AFAIK.
I din process nämner du att du tar med dig mjölken till 180 och kyler den omedelbart. Detta påverkar inte din inkubation och jag tror inte att det är ditt problem men beskrivningen, som den skrivs, är otillräcklig. Det tar tid vid en viss temperatur för förändringen av proteinerna att hända. Se mitt andra svar . Kort historien är att bara 180F måste hålla mjölken vid den temperaturen i 30 minuter för att se den avsedda fördelen.
** EDIT **
Du lade till kommentaren ovan att mjölken inte förändrades och var som om du bara hade värmt den.
Det innebär att dina bakterier var helt inaktiva.
Klorrest på flaskorna kan hämma en viss bakterietillväxt, men jag förväntar mig inte att det kan sluta helt. På samma sätt, om din termometer var avstängd och din mix var för cool skulle bakterierna fortfarande göra något, bara långsammare.
Din bakterie var död. Det är möjligt att mjölken var för varm när du blandade i starteren och dödade den, men i min erfarenhet är det mer troligt att du hade en dålig starter.