När jag köper förpackat kycklingbröst i livsmedelsbutiken, får jag de ojämnade eftersom de är betydligt billigare och att trimning av fett inte är ett problem för mig. Men fläskköttet som bifogas är kopplat av en ganska stor bit av fett. Jag slutar alltid klippa hela saken och slänga ut det, med fläskköttet. Finns det något jag verkligen kan göra med detta kött så jag slösar inte bort det? En gång i taget kastar jag det i pannan ändå, och äter det själv när det lagar mat (vilket är långt innan resten är klar). Men kan jag rädda dem, kanske frysa dem i en väska tills jag har nog att göra något? Finns det några andra idéer?
Spara i en påse i din frys tillsammans med alla kycklingben du stöter på. Cleave genom benen för att exponera lite kollagen innan frysning (överväg rostning alla ingredienser före hand). Lägg till vad grönsaker du inte använder i din matlagning - inklusive saker du inte skulle äta (men ingenting giftigt) till din väska, särskilt lök (inklusive hud och rot), selleri och morötter.
När du har en bra mängd, lägg i en kruka och täck bara med kallt vatten. En bit vinäger hjälper till att främja en trevlig gelning av din buljong. Tomatpasta, pepparkorn och ett löklök kommer att ge till smaken. Simma försiktigt i cirka fem timmar. Ta bort. Om du fortfarande hade fett på köttet kanske du vill kyla tills fettet stiger till ytan för att avlägsna fettet.
Din buljong kommer att hålla 3 till 4 dagar i kylskåpet eller det kan frysas tills du har ett recept som kräver kycklinglager eller buljong. Din hemlagad buljong blir ett utmärkt tillskott till såser, en bra bas för soppor eller en utmärkt vätska för att laga ris, couscous eller quinoa.
Snabbfrysta aptitretare. Lägg dem på spettar, bast med en jordnötssåsås, sauté eller grill och servera medan allting lagar mat.
Läs andra frågor om taggar chicken culinary-uses Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna