Jag firade en hel dorad men tog bort huvudet. Det sitter nu i frysen och väntar på en soppa eller lager. Vet någon en mer intressant eller kreativ användning för fiskhuvud?
Sydostasiatiska rätter använder ofta fiskhuvud i grytor eller ångas. Jag kommer ihåg att se ett recept på fiskhuvudgryta. Prova den här: länk
Jag antar att du kan titta på att göra din egen fermenterade fisksås, men för det är du verkligen tänkt att använda hel liten fisk. Och ett enda huvud kommer inte ta dig väldigt långt.
Om du hade huvud från större fisk kan du klippa ut kinderna och laga mat med dem. Jag hade en pasta maträtt en gång där såsen var gjord med torsk kinder och det var utsökt. Med detta sagt är det fortfarande bara fiskkött. Kind köttet är inte det skiljer sig från torskfilé.
När det gäller ditt enkla doradhuvud, är det bäst att du fortfarande använder den för lager eller soppa. Jag brukar hålla två lådor i frysen, en för kött och en för fisk, där jag bara kasta allt som kommer att fungera i ett lager. Fiskhuvud, räkor skal, kycklingkroppar, köttklipp, allt går in där. Till och med grönsaker, som morötter som har blivit mjuka, purjolök etc. När boxarna är fyllda fyller jag lageret och startar rutan igen.
Läs andra frågor om taggar fish soup stock Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna