Så vi gjorde konserverad Jalapeno-varm sås (härifrån: länk ), men Jag sprang ut ur limejuice och slutade med att lägga ungefär 1/2 så mycket som krävdes. Vi fortsatte ändå, men tog bort samma mängd vatten som limejuice som vi saknade. Detta var konserverat i ett vattenbad. Det var för 5 dagar sedan, och vi har tänkt mer på det och bestämt att det förmodligen inte var en bra idé, eftersom såsen kanske inte är sur nog.
Så vi ska få ett bra pH-test kit för att vara säker, men för tillfället slängde jag dem i frysen. Är det rätt sak att göra? Har det varit för långt vid rumstemperatur, och de bör inte anses vara säkra alls?
(vi följde resten av receptet, men det vi pratar om här är surheten hos 16 oz jalapenos vs 2 koppar vinäger och 1/2 en kopp limejuice).
Läs andra frågor om taggar food-safety canning hot-sauce Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna