Jag gjorde chokladeklaärer, mitt andra försök att kopiera exakt från Laura i köket på YouTube ( fullständigt recept här ) , och bakverket var inte väl välkrämat och såg oljigt ut som jag satt i ugnen. Det såg ut som om det stekade.
Snälla kan du vänligen förklara vad jag gjorde fel? Jag känner mig så frustrerad som de bakade över 30 minuter och kom ut hårt, men helt fuktig i mitten. Bara slösat bort så många ingredienser, ägg och mjölk och mjöl och smör.
Som kommenterarna redan har sagt är det svårt att veta exakt vad som hände från informationen du har gett men jag ska försöka ge någon riktning.
Först tror jag att nyckeln är i detta uttalande: "bakverket var inte väl välkrämat och såg oljigt ut som jag satt i ugnen".
Det här låter som oljan (smör, i det här fallet) avskild från smeten, eller det var inte väl blandat till att börja med. Låt oss anta att du blandade det grundligt till att börja med tills det verkade som en krämig, smidig smet och allt verkade väl införlivat.
Så vad hände? Jag gissar att du lämnade eclairs-to-be vilar på pannorna en stund, kanske medan du rörde ut resten av dem.
Om du låter smeten sitta en stund, kan oljan börja skilja sig, speciellt om ditt kök är ganska varmt (vilket de kan vara, om sommaren när man kokar vatten på spisen och förvärmer ugnen). Detta borde inte ske omedelbart, men jag tror att det skulle förklara vad som hände.Nästa gång, se till att allt är klart och lagt ut innan du börjar. Börja att förvärma ugnen innan du börjar koka vattnet. När du börjar pipa, rör dig snabbt, och om möjligt, arbeta i en kallare del av köket. Poppa brickorna direkt in i ugnen så snart du har slutat pipa dem alla ut.
Det finns en andra sak du sa att jag tycker är betydande. Du sa att utsidan var stenhård men insidan var för fuktig. Jag tror att överskott av fukt är från ånga.
Det är normalt för eclair att ha lite skorpa på det (inte stenhård, naturligtvis, men det kommer att bli en skorpa) och detta fäller ånga inuti. Du måste bryta ett hål genom skorpan för att låta ångan ut och min gissning är att du antingen har missat det här steget, eller det hål du gjorde var inte tillräckligt stort.
Det är också möjligt att få något för hårt och fortfarande vara rå i mitten om du lagar alltför länge vid för låg temperatur (det torkar istället för att laga mat) men du sa att du lagade mat i 30 minuter och som matchar recepttiden, så jag tror inte att det var ditt problem här. Men om du har mycket problem med saker som inte tar rätt tid när du baka, kanske du vill investera i en ugnstermometer och se om din ugn värms upp till de temperaturer du förväntar dig. Inte alla recept är mycket finiga om exakta temperaturer men vissa är.
Läs andra frågor om taggar baking Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna