Bakpulvret genomgår en kemisk reaktion som ger små gasbubblor i smeten. Bubblorna bryter upp smetbeläggningen (som geometrin i en svamp) så att du hamnar med en massa små hål, som omges av ett tunt skikt brödmaterial, och allt friterar sig luftigt, lätt och krispigt. istället för ett tjockt, tätt hårdskal av kokt pasta runt blomkålbitarna.
Bakpulver och bakpulver är både förtvivlande - de tänder smeten genom att lägga till små gasbubblor.
Bikarbonat är natriumbikarbonat, NaHCO3. När det reagerar med en syra som etansyra, vinäger, reagerar den på att bilda vatten, ett salt och CO2. Saltet är ganska liten och CO2 ger hiss.
Fördelen med bakpulver är att den inte behöver syra - tillsättande vatten till bakpulver är tillräckligt för att producera CO2.
Läs andra frågor om taggar batter baking-powder Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna