På sistone har jag gjort mycket bröd utan bröd, inte ute av latskap, bara kärlek på crustiness och rik smak.
Jag tänkte på att försöka göra en loaf men använda vin för en del av vätskan eftersom jag är intresserad av att se hur det skulle smaka det. Men jag är orolig att vinet kommer att göra något för jäst. För sura, kanske? Jag är inte riktigt säker. Skulle det förstöra allt? Vad föreslår du?
Vinet kommer att ge flera saker till brödtillverkningen:
Den största av dessa är alkoholen som är en biprodukt - de tycker inte om det i sin miljö och det hämmar deras tillväxt. Surheten kan göra detsamma. Bevisning kommer att retarderas, och du kan behöva en större utgångsmängd av jäst än för en vinlös loaf.
Du måste också justera mängden vätska i formeln för att ta hänsyn till det från vinet. Ditt bröd skulle antagligen ta på sig en märklig mauvefärg, efter att ha blivit bakad, och kan ha några antydningar om vinliknande smak.
Jag tror att bristen på välkända vinbröd i världens bakningstraditioner tyder på att det inte fungerar i allmänhet mycket bra, även om det finns några recept för jästhöjningar som innehåller vin som Sourdough Cranberry Wine Bread från The Fresh Loaf.
Värm upp vinet för att minska alkoholen.
Jäst som biologisk baby har optimala miljöer att arbeta med. Surhet kan påverka detta. Använd delvatten delvatten för att förhindra ett översyrbart medium. Spela runt med proportionerna och ha kul!
Läs andra frågor om taggar bread yeast Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna