Finns det någon skillnad mellan bagerjäst och vanlig jäst?

Det finns verkligen en skillnad mellan olika jästar. Olika typer av jäst reagerar annorlunda, är "glada" vid olika temperaturområden, producerar olika mängder gas, lever för olika mängder tid. I min lilla värld är det dock bättre att använda en jäst som du använder vanligt och förstår än att experimentera med en annan jäst som kanske inte beter sig som du förväntar dig.

Saken är "bakersjäst" är en generisk term. Om det krävde snabbstegjäst, och allt du hade var aktiv torrjäst, skulle jag säga att du skulle gå ut och köpa några, eller ditt bröd skulle bli platt. Chansen är att du har en av de två typerna. De arbetar båda i de flesta recept, men varje har sina särdrag, och du behöver justera.

Jag skulle ge det ett skott, och se hur det kommer ut. Om ditt bröd slutar "whacky", försök sedan något annat.

Enligt wikipedia finns bakersjäst i många olika typer, varav en är aktiv torkjäst, vilken Jag tycker är "vanlig" jäst. Så för att svara på din fråga, nej, jag tror inte att det finns någon skillnad för att spara på fuktinnehållet, och därför hur du kanske behöver använda den.

Förmodligen vad du har i ditt skåp är Bakersjäst. Bakersjäst är en ganska generisk term och kan referera till omedelbar jäst eller aktiv torrjäst. Jag är inte säker på vad ditt recept ber om.

Det finns en kort förklaring av typ av jäst här: Skönhet och jäst

Jag hoppas det hjälper.

per SF-bakinstitut: Aktiv torr kan användas vid 50% av vikten av färsk jäst och omedelbar torr kan användas vid 40% av vikten av färskt. Baserat på rekommendation från jästtillverkarna är de flesta människor under intryck av att 33% är den korrekta omvandlingen för omedelbar jäst. Detta gäller för en industriell process, men 40% är bättre i hantverksprocessen, då degen temperaturer är generellt lägre

Jag har hittat, om inte specifika, receipes använder aktiv torr i USA. Instant kräver ingen proofing men jag gör det ändå, om det bubblar det fortfarande lever