Nutmeg ger en exotisk / intressant anteckning till grädde och mjölksbaserade såser. Dessa såser är ofta baserade på mjöl, smör och mejeri, förutom de potentiella karamelliserande smakerna från att laga smöret och mjölet (vilket kan vara utsökt på egen hand) finns det få andra smakämnen, i jämförelse med en panssås. Ett rost av muskotnöt kan skapa intresse. Inte alla mjölksbaserade såser använder muskotnöt. Det är traditionellt i vissa kök, och inte i andra. Varför särskilda smaker komplimanger varandra är en intressant och komplex fråga.
Det kan ha att göra med ingrediensernas molekylära struktur.