Vi hade en pussel sak idag på jobbet, och en av de anställda gjorde barer med gräddeost i dem:
Jag lärde mig att de inte var kylda, vilken slags freaked mig ut, men då kom jag ihåg att jag har gjort kakor med gräddeost i dem som stannat vid rumstemperatur och jag blev aldrig sjuk.
Men internet verkar vara uppdelat? Eftersom cheesecakes behöver kylas? Jag kan inte berätta vad som är rätt.
Så nu är jag orolig att jag kommer att få lite matburna sjukdomar från detta recept eftersom det inte var kylt. Jag vet att unbakad gräddeost måste kylas, men massor av bakverk som "sitta" har gräddost (som dansker och så).
Jag har sett massor av kakor som använder gräddeost och människor kyler inte dem? Ska inte detta vara samma sak?
Din fråga är inte riktigt svarbar. Den baseras också på en hel del missuppfattningar om hur livsmedelssäkerheten fungerar.
remembered i've made cookies with cream cheese in them...
Du verkar tro att du kan förutsäga, baserat på en ingrediens, huruvida slutprodukten är hylla stabil eller ej. Detta är omöjligt. Slutprodukten är antingen hyllestabil eller inte, men det beror på dess fysikaliska egenskaper som helhet, inte på närvaron av en enda ingrediens eller på hyllstabiliteten hos den mest förgängliga ingrediensen eller något sådant. Någon med ett laboratorium, en examen i livsmedelsteknologi, och lite ledigt i händerna kan berätta om dessa saker är säkra när de inte är i kylskåp eller inte. Ingen annan kan, särskilt inte från att bara titta på receptet.
cookies with cream cheese... cheesecakes ... danish's and such... Shouldn't this be the same thing
Relaterat till ovanstående. Du kan inte ta ett slumpmässigt recept som på något sätt liknar det du använder, och förutsäger hylla stabilitet från den. Det finns ibland klasser av livsmedel där i princip alla medlemmar är hyllestabila - till exempel rå, torrt ris är hyllestabil, oavsett om det är basmati eller arborio - men utanför sådana speciella fall måste varje mat betraktas som en egen .
internet seems to be divided
Det finns ingen enda definition av vad "säker mat" är. På vår webbplats tolkar vi det som säkerhetsbestämmelser skapade av en statlig myndighet, eftersom det tar det ur det helt subjektiva området, men även i detta fall skiljer sig reglerna för olika organ. Om du tolkar det som "Jag oroar mig inte när jag äter den", då får du bara människors känsla av mage och de är överallt. Så förväntan är för att få delade åsikter.
and I never got sick
Detta ger oss inte mycket information om huruvida de var säkra. Säker mat är mat som är nästan garanterat att inte göra dig sjuk. Osäker mat är mat som ingen vet chansen att göra dig sjuk, vilket är väldigt annorlunda än mat som alltid gör dig sjuk.
now im worrying that im going to get some foodbourne illness
Detta är också en oansvarlig fråga. Eftersom staplarna inte är kända för att vara säkra är chansen att du blir sjuk inte känd. Även om vi visste att de är osäkra, skulle risken inte vara okänd (se ovan).
Bottom line: Du kommer inte hitta mer (tillförlitlig) information än vad du redan har. Inte ens efter det att tiden har gått och du vet att du inte har (eller har) blivit sjuk. Du kanske vill läsa mer om hur livsmedelssäkerheten fungerar, för framtida fall, men för nu måste du leva med osäkerhet.
Läs andra frågor om taggar food-safety cream-cheese Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna