Skulle det skada juice om jag lagrar det i temperaturer under noll?

Navigera dina svar
6

Jag har flera förpackningar juice (eller multivitaminnektar, för att vara exakt), och jag kan antingen hålla dem i vår lägenhet eller placera dem ute, där det fryser under natten. Skulle det göra skada på saften om jag gör det senare?

    
uppsättning che 28.11.2010 16:48

2 svar

7

Frys juice kommer definitivt inte att skada själva saften, men det kan skada din behållare om du inte är försiktig. Juicen kan expandera ganska lite under frysprocessen, så se till att din behållare inte är helt full innan du fryser den.

Om saften är redan i en behållare (dvs du köpte den), kom ihåg att behållaren kanske inte är utformad för frysning och kan explodera vid frysningstemperatur på grund av den expanderande volymen. Om du inte är säker kan du vara bättre att överföra dem till några stora fryspåsar.

Jag bör också nämna att frysning bara saktar ner den enzymatiska aktiviteten som bryter ner frukt (och fruktjuice) över tiden, inte stoppa det helt. De flesta fruktjuice har kokats för att inaktivera enzymerna, men om dina inte har det kanske du märker (dåliga) förändringar i färg och smak över tiden. Om du planerar att konsumera det inom några veckor, eller om saften redan har olika konserveringsmedel, oroa dig inte om det, men om det är mycket färsk juice och det här är för långvarig lagring, kanske du vill koka kort det innan du lagrar om du inte är säker på sin historia.

Tänk på att ovanstående kommer att förändra smaken, så om du planerar att göra det, testa det med en liten mängd först för att vara säker på att du kan leva med den "blancherade" smaken.

    
svaret ges 28.11.2010 17:09
2

För rekordet, när smak är en stor oro, lider vissa juicer definitivt en stor slump från frysning. Citrusfruktjuicer är förmodligen bland de som drabbas mest. Så om din multivitamin nektar är som någon har jag sett då innehåller den delvis apelsinjuice och ananasjuice som skulle lägga den i den här kategorin.

Apelsinjuice koncentreras före frysning. Det är att bevara smak, även om det finns en extra fördel att det är mer kompakt. Historien att utveckla denna process går tillbaka nästan 100 år och har inte blivit perfekta förrän 1948 . Innan det var OJ tjock och smakade nog inte bra alls. (Även om konservering faktiskt bevarar vitamin C bättre.)

För de flesta livsmedel är dessutom en långsammare frysningsprocess värre än en snabb. Jag tvivlar på dessa effekter näringsvärde, men det kan till viss del? Ju långsammare frysningen desto större blir iskristallerna och desto mer stör de cellulära strukturerna. Så, om du måste välja hur man fryser något, välj det kallaste stället. Där jag bor, är det definitivt i frysen. Jag gör det för stekar jag lagrar i en månad eller så och vill ha bevarat så gott som möjligt. Men hej, kanske i en alaskan eller sibirisk vinter är det kallare utanför ytterdörren:)

Jag läste en gång om råd för att låta frusen juice tina helt och skaka den lite innan du dricker.

    
svaret ges 04.02.2011 09:49

Läs andra frågor om taggar Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna

Vad är syftet med de roterande dörrarna före invandring på CDG flygplats? Vad är C-3POs trovärdighet i början av Rebels?