Jag deltar i min första provsmakningsevenemang. Händelsekoordinatorn säger att jag måste göra tillräckligt med mat för cirka 400-600 personer att prova. Hur stor ska ett prov vara? Ca 2 matskedar? 1 uns? Har någon en ballpark för hur många pounds av mat som låter om rätt?
Just nu ser det ut som om jag köper ca 50 pund kött, inte inklusive resterande ingredienser. Det verkar högt.
Har du tid att göra en "dry run" med några vänner? Du kan tycka att det är användbart att initiera en serie plåtar med strukturerade återkopplingsfrågor som enkelt kan besvaras (ja / nej, på en skala av 1-4 ränta X ...), och kanske ett gratis svar om du känner för det. Servera i miljön närmast där folk kommer att äta maten (utanför?) Ändra en "sak" eller variabel varje gång du presenterar kvartetten. Till exempel:
Serie 1- Det här är din "kontroll" -platta. Presentera detta utan krusiduller ... eller som om du var tvungen att piska upp 30 extra på fluga
Serie 2- Variabel att ändra: delstorlek / form (öka / minska / ändra form)
Fråga: Vill du ha mer? (J / N) Kan du passa allt detta i munnen på en gång? (Y / N) Vad var ditt första intryck?
Serie 3-Variabel att ändra: Plating tid före konsumtion (+2 minuter)
Fråga: Är den här maten till en trevlig temperatur? Var det för varmt / kallt? Har du märkt någon textur / färg / smak förändras 2 minuter / 5 minuter efter det pläterades?
Jag är säker på att du får bilden. Mina tankar är att små mock-release kan ge dig snabb och praktisk information. Jag skulle hata att inse att delstorleken / presentationen negativt påverkade konsumentens erfarenhet, eller att någon annan delikat service nuance kunde kasta bort dina kulinariska kompositioner. Lycka till.
Läs andra frågor om taggar tasting catering Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna