Måste jag? Ingen lärde sig det?
Garum, en fermenterad sås gjord med ansjovis som huvudingrediens, var romarnas arv till Storbritannien när de lämnade GB för hemma. De lägger sakerna i allt - Roman Fricassee of Dormouse skulle vara naturligt prydda med garum, Romerska sparrisen måste serveras med garum ...Det var en sås, Worcestersås, som hade omtvistat ursprung - men var uppenbarligen baserat på en engelsk version av garum. Så det fanns ett historiskt Dickensian prejudikat a la Jarndyce v Jarndyce mellan Lea och Perrins, som sålde Worcestershire sås för att undvika argument och Hammonds of Bradford som sålde något mycket liknande märkt "Yorkshire Relish" som de förvärvade när de köpt Goodall, Backhouse of Leeds.
Vad hände var att Hammonds vann, under en kort period sålde de WORCESTER sås utan tvivel om namnet, istället för att kalla det Yorkshire Relish. Strax efter det blev de övertagna av några multinationella som inte gav en tinker cuss om det värdefulla TM, bara marknadsandelarna. Vissa varumärken, inklusive Yorkshire Relish, såldes till ett irländskt företag som fortfarande gör den "tjocka" Yorkshire Relish Brown Sauce i Irland, men inte den "Tunna" versionen vi diskuterar här.
Lea och Perrins säljer fortfarande Worcestershire sås. Hammonds Sauceworks brassband utförs fortfarande, även om fabriken producerar ingen Yorkshire Relish. Det finns en fabrik någonstans som producerar Henderson's Relish, som väldigt liknar Worcestersås, men gjordes i Sheffield utan Garum - har aldrig sett en ansjovis.
Åtminstone Lea och Perrins producerar fortfarande det närmaste till en traditionell produkt som går tillbaka 2000 år. Vad de än gör med ansjovisna, sägs den komponenten vara kvar i tre år för att mogna.