Jag vill lägga till lukt och smak av banan i mina kakor. Jag är inte säker på om jag ska ersätta APP-mjöl eller smör med banan. Tack.
Banan lägger till struktur & fukt till bakverk, så du måste faktiskt behöva byta ut lite ägg, lite smör och lite mjöl. När man gör komplexa substitutioner så här är det oftast bäst att hitta ett recept som egentligen är för den typ av kaka du vill ha, i det här fallet banan. Annars kan du bara lägga till några bananer i receptet som det är och gå därifrån.
En lättare metod skulle vara att använda banan extrakt, vilket skulle ersätta vanilj eller annat smakämne i din cookie.
Du kan i allmänhet ersätta olja i muffins och kakor med mosad frukt (äppelmos, bananer etc.) Jag har haft lycka till att ersätta upp till 2/3 av oljan med lika stor mängder mosad frukt i muffins utan problem .
Smör är dock lite svårare, eftersom det beror på hur det används i receptet. Om det smälts, borde det inte vara ett problem att ersätta. Om det är krämigt, kommer det att skapa en helt annan struktur.
Jag är överens med det här: det finns gott om banankakor där ute ... Jag skulle börja från en av dem, och om du inte gillar hur de kommer ut (t.ex. för kaka eller för söt), sedan justera receptet för din smak.
Läs andra frågor om taggar cookies bananas Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna