Skulle användningen av koshersalt vs bordsalt leda till ett högre totalt natriumintag?

2

När man använder kosher salt måste man använda mer kosher salt än bordsalt för att uppnå samma nivå av saltighet. Betyder det att man använder kosher salt för att man ska konsumera mer salt (eller natrium)?

    
uppsättning Sly 12.11.2010 23:29

3 svar

10

Kosher salt är detsamma (även om jag är ganska säker på att den inte är jod), men kristallerna är mindre täta och större. Det finns mer luft i varje bit, och de packar inte ihop så tätt. Det betyder att du måste sätta en större mängd kosher för att få samma mängd natriumklorid (salt).

Tänk på det som skillnaden mellan isbitar (vanligt salt) och snö (kosher). Båda är vatten, men isbitar är väldigare tätare än snöskott. När du smälter det, behöver du mer volym snö för att komma ut i samma mängd vatten som du skulle få från några isbitar.

Så nej, det är inte värre för dig.

    
svaret ges 12.11.2010 23:34
4
Kosher salt och bordsalt är lika "salt", men kosher salt är mindre kompakt, vilket betyder att samma volym salt inte kommer att vara lika salt.

    
svaret ges 12.11.2010 23:36
1

PepsiCo (ägare av Lays-chips) utvecklat ett nytt anpassat salt för potatischips , vilket gör det möjligt för dem att använda mycket mindre salt för att uppnå samma nivå av saltighet. Detta kommer att göra det möjligt för dem att sänka natriumhalten med 25%. Så det är säkert sant att saltets form har en inverkan på mängden natrium du konsumerar i jämförelse med matets salthet. Några av kommentarerna som läggs ut på det här svaret ifrågasätter huruvida du bör bry dig om natriumhalten. Förutsatt att du bör bry sig, då är det värt att överväga det.

    
svaret ges 15.11.2010 14:41