Jag har nyligen läst att en av metoderna för att hålla bottenskorpan (icke-blindbakad) i en paj från att bli fuktig är att förvärma en bakpanna med ugnen och baka paj på den så att bottenskorpan i huvudsak bakar innan det har en chans att absorbera för mycket vätska ( länk ).
Artikeln är mamma om huruvida detta kräver att man använder en metallpanna. Jag äger bara Pyrex-pannor och jag håller vanligen en hjärtsten i min ugn på grund av allt bröd jag bakar, för det första riskerar jag att spricka Pyrex genom att omedelbart placera den på en sådan het yta och min hjärthjärta ska fungera lika bra som pan eller ska jag använda en panna av någon annan anledning?
Stenen ska fungera lika bra. Och du skulle förmodligen sätta pyrexskålen på en förvärmd ugnshylla utan att oroa dig. Det skulle ge mer termisk stress eftersom vissa delar av skålen skulle värmas mycket mer än andra.
Det finns självklart inga garantier. Och (inhemsk) pyrex är bokstavligen inte vad det brukade vara åtminstone i vissa länder.
Läs andra frågor om taggar baking pie crust apple-pie pizza-stone Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna