Enligt en snabbsökning på Google finns det två andra typer av vinäger som serveras i fisk och chipsaffärer tillsammans med maltvinäger.
Den första (och min bästa gissningen) är lökvinäger - som är vit vinäger som har varit van vid löklök . Detta är klart, men innehåller åtminstone lök och salt, och kanske socker och andra pickling kryddor. (Jag bör notera att receptet jag länkade till använder maltvinäger för att beta löken, men du kan säkert få samma resultat med vit vinäger.)
Den andra ättikaen kallas faktiskt nonbrewed condiment, och är egentligen inte ättika. Det är askättesyra, vatten och lite karamellfärgning. Färgen skulle göra den brun, men den hade inte maltsmaken.