Is aluminium tryckkokare reaktiv? Kommer det att ge "av" smaker?

5

Jag har en 5-tums tryckkokare av aluminium (ej rostfri) som jag köpte ganska billigt på en köksredskap. Det verkar som om det traditionella tryckeriet för konservering inte spelar så mycket roll vad materialet är: så länge det inte exploderar under tryck. Jag är intresserad av att använda mina för att laga bestånd, bönor etc. Anvisningarna jag fick med mina indikerar flera modeller av flera material och storlekar.

Riskerar aluminiumkompositionen att ge bort, tinny smaker när du lagar matlagning och grytor? Finns det någon annan anledning att tro att jag kanske har köpt den typ av tryckkokare som är fel?

    
uppsättning AdamO 11.09.2013 23:37

1 svar

5

Om ytan är ren aluminium, kan den skapa smaker främst när man lagar sura livsmedel. För att undvika detta är många aluminiumpannor antingen belagda med rostfritt stål eller anodiserat för en mindre reaktiv yttre beläggning. Om din panna är aluminium, borde det vara bra för de flesta matlagningsapplikationer, men du kanske inte vill använda den för att laga lägre pH-mat.

Matlagning med aluminium

    
svaret ges 11.09.2013 23:49