Igår kväll hade vi en grill och jag gjorde en tomat / mozzarella sallad. Eftersom jag inte kunde hitta min dressing shaker, använde jag min bländare (en ESGE M180S, om det spelar roll).
Jag fick min dressing som vanligt, mörkbrun i färg, det var bara lite jämnare än vanligt, vilket jag förväntade mig. Några minuter efter att ha hällt den över sallat, gick färgen från mörkbrun till en mycket mycket ljusbrun och såg ut som om jag hade använt grädde i den. Smaken var densamma som vanligt, men färgförändringen trodde jag var konstig.
Så, varför skulle en blandad dressing ändra sin färg medan en skakad dressing inte skulle?
Förmodligen är ingredienserna viktiga för att svara på det här, så här är det jag använde:
Det verkar som jag letade i fel riktning här. Det verkar ha varit Mozzarella-ost. Efter att ha hällt på dressingen över salladen började osten läcka lite vit vätska, vilket förändrade dressingens färg.
Det var något jag inte hade på min radar, eftersom jag alltid använt samma ostmärke, och det hade aldrig hänt tidigare. Jag fick bara reda på att förra veckan gjorde jag en skakad dressing, och detta orsakade också beteendet. Så det är ingenting att göra med mixern ...
Låter som att några luftbubblor införlivades i mixen och började återuppföras (eller blandas ihop?).
Vanligtvis har små luftbubblor en blandning ljusare i färg, det kan man se när man blandar socker och äggulor.
Nu är jag inte säker på varför det hände när du hällde det på salladen ...
Min första var att det måste med blenderens högre effektivitet. Eftersom bländaren bryter upp fettet i mycket mindre droppar än vad som är möjligt med en skakning eller en visp, skulle det stå för ljusare färg. Detta är också anledningen till att blandad majonnäs blir ogenomskinlig och nästan vit, medan en handrörd majonnäs kan vara ganska genomskinlig och mycket mer gul i färg. Sedan läser jag om färgen ändra från mörk till ljus. Jag har absolut ingen aning om vad det handlar om. Kanske har någon hällt grädde in i det medan du inte letade? Eller använde magi? :)
Läs andra frågor om taggar color salad-dressing hand-blender Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna