Jag marinerade en fläsksteg i lime, vitlök, oregano och lite olivolja. Smaken av kalk är överbärande. Finns det något jag kan göra för att motverka lime smaken?
Eftersom jag antar att det är för sent att göra något för att ta bort kalken, undergräver överflödig smak av lime med rostade paprika. De kommer att bära ett trevligt komplement till tartness samtidigt som du lägger till rika, rökiga anteckningar. Hotter peppar kommer att ytterligare distrahera från överskott av kalk. En söt majs salsa skulle också lägga till sötma för att förankra kalk.
Saltbalanser med sura smaker verkligen bra. Det finns fortfarande en övre gräns för hur mycket salt eller lime kan anses vara trevligt av de flesta. Jag skulle börja med salt, helst i en marinaden, för att dra nytta av surheten om det inte redan är ganska salt.
Om det här tillvägagångssättet är begränsat och det fortfarande är för surt, är den enda vägen jag ser utspädning - minska mängden fläsk som går in i någons mun ... strimlad fläsk i mjuka tacos eller wraps kommer i åtanke. Tunna skivor skulle också fungera i en smörgås.
Läs andra frågor om taggar flavor pork lime Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna