Min rumstemperatur är 65 ° F (18 ° C). Receptet kräver att ingredienserna (mjölk, ägg, smör, etc.) ska ligga vid rumstemperatur, 75-90 ° F (24-32 ° C).
Hur ska jag värma dem? Kan jag använda mikrovågsugnen, eller sätta dem i ett vattenbad?
Mitt bröd smakar nu bra, men är väldigt tätt.
För att svara på frågan enligt följande: använd inte mikrovågsugn. Du riskerar att överdriva det. Du vill inte laga dina ägg eller smälta smöret. Ett vattenbad ska fungera bra. Du kan också ställa in ugnen i den lägsta inställningen (bör vara ca 50 ° C) och sätta in dem (ingen förvärmning), men då måste du verkligen kontrollera dem mycket ofta. Av de två föredrar jag vattenbadet. @ Elendils förslag till termometer är också bra.
En sida varning: Jag tvivlar på att det täta brödet beror på små förändringar i ingrediensens temperatur. Du kan enkelt börja med kalla ingredienser, du måste bara ge brödet mer tid att stiga upp. Och knådning kan enkelt höja temperaturen på din deg från 65 till 85 ° F. Det är OK att värma ingredienserna om du vill, men jag misstänker att problemet är någon annanstans, förmodligen antingen i en felaktig höjnings- / provningsprocess eller i ett dåligt mjölkförhållande (vilket kan bero på ett dåligt recept eller mätning av volym istället för vikt).
Jag har haft mycket framgång i det förflutna med ett vattenbad. Se till att vattnet inte kokar eller att du riskerar att laga degens kant, och se till att du bara håller skålen i vattnet så länge det tar deg att komma upp till temperaturen, eftersom du vill ha det bra långsam uppgång. En sondtermometer är det enda säkra sättet att veta när degen är redo att komma ut.
Läs andra frågor om taggar temperature bread Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna