Återbetalningsbar betyder bokstavligen att du inte kan få tillbaka några belopp som redan betalats. (Se definition i MWs Learners Dictionary)
Men när det gäller en hotellbokning, som ofta endast betalas efter incheckningen eller till och med vid utcheckningen, har den vanligtvis en extra betydelse: Du godkänner att betala ett visst belopp - upp till hela bokningsbeloppet - även om du inte använder bokningen.
Det beror mycket på vad som faktiskt var överens om mellan dig och hotellet (och kanske booking.com). Detta kan inte enkelt besvaras utan att veta kontraktet.
Så det bästa sättet att handla skulle vara att kontakta hotellet direkt, som @pnuts nämns. De ska kunna avstå från den ursprungliga bokningen ex gratia när du lägger en annan bokning med dem. Men var beredd på fallet att de inte kommer! Så hård som det här låter, det här är det pris du betalar för - vanligtvis billigare - ej återbetalningsbara bokningar!