Jag stekade en hel pumpa (speciellt en triamble-sort). Den skars i stora bitar och rostade med olja i en ugn. Jag slutade med att låta det svalna i ugnen vilket jag antar var ett misstag eftersom pumpan torkade ut betydligt. Jag skulle säga att den liknar texturen rostad kastanj: tät, lite tjuv och definitivt mjöl-y.
Som sagt har den stor smak och en livlig färg. Det är bara att det inte kan användas i många recept som förväntar sig en squash med mer fuktighet.
Jag tänkte på att kanske använda den för att göra gnocchi men de flesta recept som jag har hittat för squash gnocchi antar att det kommer att ge det mesta av fukt för degen.
Jag har redan använt den framgångsrikt i bitar över en sallad, men vill gärna integrera den i gnocchi.
Några idéer:
Jag gillar att göra pumpa gnocchi . Torkan pumpan desto bättre, eftersom du behöver lägga till mindre mjöl och få ett lättare resultat. Den har en härlig söt smak jämfört med potatisgnocchi och går bra med salvie och smör eller blåostsås. Receptet i länken är bara suggestivt. Mitt tillvägagångssätt är att lägga till äggulor och att fortsätta lägga till mjöl precis till den punkten där blandningen kommer ihop. Anledningen är att ju mindre mjöl desto bättre blir slutresultatet (men mjöl är viktigt, annars får du en klibbig röra som du inte lyckas rulla och klippa).
På pastasidan kan du också göra ravioli fyllda med pumpa och servera igen med salvia och smörsås.
Pumpa bröd. Du kan införliva din pumpa puree i en bröd deg och fortsätt som vanligt för bröd (du kan göra surdough, tennbröd, etc). Pumpans sötma fungerar bra när du serverar brödet med ost, och pumpan ger en fin orange färg.
Curry pumpa (eller squash) soppa skulle fungera bra. Just i tid för kallare väder!
Läs andra frågor om taggar pumpkin squash culinary-uses gnocchi Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna