Kommer färska jordgubbar göra en tårta soggig?

Vanligtvis borde de inte vara bra. Du skulle ha mer av ett problem med fryst än friskt. Det skulle ta färska jordgubbar lång tid att släppa tillräckligt mycket fukt för att orsaka allvarlig soggighet.

Det problem som du är mer sannolikt att köra in beroende på storleken på dina jordgubbar, din bayerska gräddets densitet, din kakts jämnhet och din toppskiktets vikt är att de kan verka som rullar och friktion mellan de två skikten kommer att vara låga. Om kakan lutas fel, kommer det övre lagret bara att glida rakt ut. Jag har definitivt gjort det hänt - förstörde en tårta för en välgörenhetshändelse: (Se till att jordgubbarna är skuren i bitar - inte halvor eller skivor och vika dem helst i krämen för att förhindra att det händer. Alla smaker kommer fortfarande att vara där, men din tårta blir säkrare.

Jag tror också att jordgubbarna inte kommer att vara mycket av ett problem. Men om du använder massor av dem, eller om de är frysta, eller om du vill använda andra, fuktig, frukt i framtiden, kan du stöta på problem. Och du skulle vara ledsen att det finns en lösning.

Lösningen mot kakan blir fuktig från frukt är att helt enkelt täta tårtskikten mot fukt. Det traditionella sättet är att glasera med aprikos sylt - du borstar ett mycket tunt skikt smält aprikos sylt på kakskiktet och lägg frukten på det efter det har svalnat. Mängden är så liten att smaken inte är märkbar, och den är också praktiskt taget osynlig. Alternativt kan du använda andra glasyr, t.ex. lättförtjockad enkel sirap (kyld så att den inte sipprar in i själva lagret), stärkelse kokt i vatten (eventuellt med lite socker), andra sylt eller kommersiellt tillgängliga tätningsmedel (Dr Oetker säljer dem i påsar).