Oljan som skiljer sig från mjölken ger både slutskålen ett blankare och mer färgstarkt utseende, och intensifierar fettlösliga smak- och pigmentföreningar (såsom capsaicin). Separationen indikerar primärt att såsutvecklingen av såsen är klar. Många recept kan helt enkelt vara tidsbestämda så att detta kommer att sammanfalla med när övriga ingredienser slutar laga matlagning. Det kan vara traditionell visdom att detta indikerar att alla ingredienser har klarat matlagning men det är inte särskilt speciellt om mjölksepareringen som indikerar det, eftersom kokosmjölken ibland tillagas till separation före tillsats av andra ingredienser.