Jag har nyligen börjat frekventera en restaurang i Mellanöstern. De ger en sås med deras shawarma som de svär är tahini, men jag har aldrig smakat något så här.
De flesta tahinier jag har haft handlar om naturliga jordnötssmörkers konsistens, är lite skugga av brun och innehåller inget annat än sesamfrön.
Tahini på denna restaurang är en tunn vit sås kryddat med vitlök och någon slags kryddor. Jag bad artigt en servitör om de inte kanske förvirrade tahini med tzatziki, men de säger nej. Det är ett litet familjeägt ställe, och de delar inte deras recept eller ens ger en antydan till vad som finns i denna sås.
Jag har googled tahini, men har inte riktigt hittat något (antingen recept eller köpta produkter) som liknar detta. Är det någon hittills okänd sort av tahini, och i så fall vad heter det?
Den som levereras med shawarma är Taratoursås, den består i grunden av tahini, med lite vitlök, citronsaft, och om du gillar kan du lägga till lite persilja. De lägger vanligtvis lite vatten för att göra det tunt vitt.
Du kan göra med tahini många sorters såser, som kikärtsås, som är förberedd genom att krossa kikärterna och sedan lägga till tahini och vitlök och citronsaft.
Allting kan tillagas av tahini och citronsaft och vitlök, och det kommer att ge en fin smak.
Läs andra frågor om taggar middle-eastern-cuisine tahini Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna