How mycket citronsyra är säkert att använda?

Navigera dina svar
5

Jag använder citronsyra som konserveringsmedel för jordnötsås. 1tsp per quart är inte tillräckligt stark. Är det säkert att använda en högre koncentration? Min jordnötsås har för närvarande ett pH på 4,5, jag behöver < 4.3. Jag vill inte vattna ner såsen mer än vad den redan är. Jag kommer att vara varmpackningsflaska, kanske.

    
uppsättning Tony 08.12.2016 22:11

1 svar

6

Enligt (US) Kod för federala förordningar om citronsyra :

(c) In accordance with § 184.1(b)(1), the ingredient is used in food with no limitations other than current good manufacturing practice. (d) Prior sanctions for this ingredient different from the uses established in this section do not exist or have been waived.

I princip kan du äta grejerna med sked full om du kan stå sura. Om du lägger mycket ihop med hur mycket du tror att du borde behöva lägga till, kan du överväga fosforsyra istället. Du får lite mer bang per mol pH-vis med det, och det är, inom gränserna, allmänt betraktat lika säker (GRAS).

    
svaret ges 09.12.2016 01:03

Läs andra frågor om taggar Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna

Finns det en anledning att detta mänskliga karaktärs namn låter Tymbrimi? Enter Schengenområdet 12 dagar innan min visum löper ut