Min del av Biryani blir alltid bränd, ris blir alltid klibbigt men jag vill ha varje korn separerat. Hur kan jag förhindra bränning & stickiness av ris?
Några alternativ:
Det klibbiga riset i botten heter "khurchan", och vissa människor tycker faktiskt att det är gott. Det brända riset är på grund av brist på vätska och hög värme. Händer huvudsakligen för att vattnet förångas under tillagningen.
Här finns en liknande fråga: Hur undviker jag torrt kött och bränt masala och ris i biryana?
Söt riset i 10 - 30 minuter. Tappa vattnet helt och stek i riset i 1 - 2 msk Ghee i låg låga och lägg sedan den till din briyani masala. Om du använder tryckkokare, lägg till riset när köttet är kokt och se till att vattnet bara täcker riset. och tryck koka det i låg flamma och stäng av värmen efter en visselpipa och låt den vila. Trycket kommer att laga riset och göra dig köttmjölk. Hoppas det här hjälper.
Jag hade samma problem. Vrid ner värmen. Jag använder en keramisk kruka och lägger den precis över 2 (det är en elektrisk spis för mig).
Om det verkligen börjar skimta, tror jag att det är mycket värme. Jag lägger den på värmen strax över 2 och slår sedan av den efter 25-30 minuter, låt den vila under tiden. Håll locket på och öppna inte det!
Läs andra frågor om taggar rice burnt Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna