Melon köp tips

Jag vet att det här inte är vad du vill höra, men det finns inget sätt att berätta.

Meloner trivs på platser med en varm och torr sommar, som Turkiet. Men de kommer också att växa och bära frukt i klimat som är mindre än optimala. Bland melonodlare är en regnig sommar alltid ansedd dålig för melonen, men jag vet inte om detta beror på överskott av vatten, minskat solljus under en molnig himmel eller båda. Hur som helst, meloner som odlas på rätt ställe i en dålig sommar, eller meloner som odlas på fel plats, kommer inte att producera sockerarter. Fruktköttet är fastare och mer vattentät än en solmognad melon med en liten agurkliknande kvalitet. De enskilda cellerna är små och skiljer sig inte lätt, så du kan inte masha det bra om du vill. Det är lite som skillnaden mellan mjölka och vaxartade potatisar.

Men du kan inte känna igen skillnaden från utsidan. Skallen av båda typer av melon, torr / varm mognad och våt / skugga-mognad, ser likadant ut. Det enda säkra sättet är att smaka på melonen.

Några saker kan förbättra dina chanser att hitta en bra melon, men det är fortfarande en träff och miss.

• Köp inte hos stormarknader. Stormarknaderna säljer stora mängder effektivt producerad och billig mat. Supermarknadsprodukterna är optimerade för billig produktion, hög transportbarhet och bra utseende, inte smak. Vad de gör för det, det minskar verkligen kvaliteten på solberoende växter som tomater, meloner och plommon. Produktion på marknaden kommer inte från en gård runt hörnet men det är ofta mycket bättre kvalitet - jag misstänker att det bara handlar om prisdifferentiering och stora jordbrukare som är villiga att investera i kvalitetsprocesser, se dem som platsen där de kan få ett högre pris. Små etniska livsmedel har också god kvalitet, här är det mest turkiska som har det.

• Den knackade GdD som beskrivs används för att identifiera mogna meloner och brukar användas på fältet för att bestämma vilka som ska skördas. Jag skulle vilja tro att butiken inte säljer underjordiska meloner (som jag nämnde, de sötlösa är inte orena, men odlade under felaktiga förhållanden), men om du misstänker att det kan vara fallet, prova det. En mogen melon låter ihålig med mycket resonans, en orörd ljud låter dämpad.

• Luktar melonen. Meloner producerar inte bara socker utan även aromatiska föreningar när de mognar ordentligt. Om du inte kan luktar någonting, är det hög sannolikhet att melonen är smaklös. Om du får lite arom så kan det vara bra eller dåligt. Om du befinner dig i samma rum med perfekt mogna nyskördade meloner kan du berätta det med lukten utan att behöva gå nära dem, men jag har aldrig upplevt det i en butik.

• Om butiken har en snittmelon på displayen kan du försöka inspektera utseendet på skärytan. Det är lite svårt att känna igen det om du inte vet vad du letar efter, men det är i allmänhet ett mjölkt utseende. I de bästa melonerna, särskilt vattenmeloner, kan cellerna lätt ses med det oöppnade ögat, och köttet kommer att ha områden med torra, sprängande celler med lättare väggar och sprickor i dem. Det ses igen sällan i livsmedelsbutiker eller stormarknader, men fortfarande är ett vått, fast, enhetligt kött ett dåligt tecken. Var inte uppmärksam på köttfärgen. Det är beroende av cultivar och inte relaterat till sötma. Ljusgrönaktiga meloner kan vara saftiga och söta, djupa orange kan de smaka som kartong.

• Jag kan inte rekommendera en variation som är bättre än de andra. Alla odlade sorter av melon har valts i åratal för god smak. De nuvarande storskaliga bönderna kan ha skapat sämre smakprov av dem genom att välja hållbarhet och utseende, men dessa märks inte som separata sorter. Så, du kan ha en god och välsmakande honungsdug, cantaloupe, etc. Alla är bra när de odlas och skördas under rätt förutsättningar, ditt problem är inte sorten men produktionsprocessen.

Jag hoppas det hjälper dig lite. Jag är rädd att jag med allt jag vet om meloner (mina morföräldrar brukade ha ett fält för privat konsumtion), jag är svårt pressad att hitta bra att köpa. Men om min geografiska fantasi är korrekt, har Australien ett bättre klimat för meloner än i Centraleuropa, så kanske du har tur att hitta bra lokala meloner.

    

När det gäller vilken melon att köpa som verkligen är meningen, skulle allt jag skulle rekommendera vara rent subjektivt. Vad gäller dina andra frågor

Vikt: meloner är mestadels vatten, så vägning dem skulle inte ge någon mening om du inte kan hitta deras förskjutning och beräkna dens densitet, då skulle du behöva veta vilka tätheter som är bättre för den sorten. Jag skulle vara villig att satsa pengar att densiteten inte skulle vara nästan lika viktig som hur den odlades och jordens kvalitet ändå

Säsonglighet: Det brukade vara att du inte kunde köpa meloner när de var lågsäsong, nu kan du få dem året runt på grund av flygfrakt och växthus. Saken är att frukterna vanligtvis mognas i transporten, eller är artificiellt mogna på destinationen, så ju längre som krävs för att komma till dig, desto mindre mogna plockades den. Utan säsongen kan frukt som reser tusentals kilometer för att komma till dig inte vara lika bra som något som odlas lokalt och plockas nära toppen av friskhet, så du är i allmänhet bäst att köpa något lokalt odlat i säsong

Knacka: Jag använder den här metoden på meloner med hårt ute som vattenmeloner, det fungerar för mig. Jag djupare, bättre ljud ger vanligtvis en bättre melon jämfört med de andra i urvalet. Det betyder inte att det blir så sött, du måste ta din chans. När det gäller mjukare utsidor som honungsdew, klämmer jag på dem för att se om det finns någon ge och jag luktar stamområdet. Om melonen har en stor givare så är den inte stenhård, och om stammen har någon lukt alls, har det nog en smak också.