Till middag på kvällen lagar vi ett rostbiff och tänker servera en bakad brie förrätt. Tyvärr har vi bara en ugn. För att nå medellång sällan behöver steket 3 timmar vid 325 ° medan brie måste kokas vid 400 ° i 20 minuter.
Finns det ett sätt att laga båda dessa objekt i ugnen samtidigt? Är det en fråga om att justera hur länge brie behöver vara i ugnen?
Jag skulle laga Brie vid samma temperatur i 30-35 minuter och det borde vara okej.
Alternativt kan du laga grillen helt, ta bort den från ugnen, tält den med folie och koka sedan Brie. Köttet kan vila medan Brie lagar mat och äts. Före skivning av steken, värm upp panpiporna till ett sizzling temp och baste för att säkerställa en krispig skorpa. Men om förrättskursen råkar hålla i 20-30 minuter, har steket vilat i 40-50 minuter och kan förlora för mycket intern värme.
@Jacob G är på rätt spår. Det är bättre att steka biffen till en lägre temperatur under en längre tid. Snarare som använder sig av rostning för en bestämd tid och temperatur bör du gå till en inre temperatur på 122 ° F (Med Rare). Om du sänker ugns temperaturen för stekan till under 300 ° F kommer du att upptäcka att den inre temperaturen inte ökar betydligt under viloperioden.
Testning har visat att när du rostar nötkött under 300 ° F kommer det bara att öka i inre temperaturen med 2-4 ° F under viloperioden. Om du stekar kött vid temperaturer över 300 ° F ökar det interna tempot med 14-20 ° F under viloperioden. Detta kommer att leda till att en Medium Rare Roast blir skinnskinn under viloperioden.
Genom att förlita sig på lägre temperaturer och måla inre temperaturer kan du vila din grill och baka din brie under resten.
Testningen hänvisas till på sidan 408-9 i " Det nya bästa receptet " bok. En bra bok för alla.
använd följande formel för att beräkna: tid för ett objekt * Temperaturen för det objektet="Gradminuter" för det objektet. dela det stora antalet med den andra temperaturen för att få tiden för det andra objektet.
Läs andra frågor om taggar oven roasting brie Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna