Det här är en relaterad fråga att Gör centrifugalpressarjuicer vitaminer genom friktion
?Finns det några kvantitativa data om hur mycket vitamin & näringsämnen i frukt / grönsaksjuice?
Vi har precis köpt en centrifugalpressör, och jag vill göra ett utbildat beslut om huruvida du ska använda juiceren efter behov (maximera näringsinnehållet men öka uppreningsansträngningen) eller att producera frukt / grönsaksjuice 6/12/18 timmar före tid (reducerar rengöringsansträngningen men kanske reducerar näringsinnehållet).
Jag bestämde mig för att undersöka denna fråga ur personlig nyfikenhet och här är vad jag hittade:
Vissa näringsämnen kommer naturligt att förfallna över tiden - främst på grund av oxidation, men också på egen hand. Livslängden för de flesta vitaminer som jag tittade upp var minst några dagar, så om du gör din juice ~ 18 timmar före tiden tvivlar du på att du kommer att förlora mycket (om någon) näringsvärde.
Enligt denna artikel: länk
When fresh citrus is stored at 38°F for 12 weeks, there was no loss of vitamin C, but when stored at high temperatures, the loss was great.
Vitamin A, B6, K håller också mycket länge före förfall. Endast ett fåtal har låg halveringstid, t.ex. B3 med halveringstid på 20-45 minuter, men din kropp kan producera det på egen hand.
På grund av det verkar det inte som om du har något att förlora genom att göra saften i förväg och lagra den. Om du lämnar saften för att sitta i kylskåpet i flera veckor i taget då skulle jag säga att du kan förlora en liten bit av näringsämnen (även saften skulle bli dålig :-P).
Ett bra tips är att minimera exponeringen för syre med hjälp av antingen en tätbar behållare eller en kanna med lock som stänger och behåll din juice i kylskåpet och förlusten av näringsämnen kommer säkerligen att vara minimal även efter längden av den tid du planerar att lagra den för.
Läs andra frågor om taggar juice vegetables fruit nutrient-composition Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna