How kan jag göra posole "pop" snabbare?

4

Jag har stött på detta några gånger. Jag suger torrposole över natten och lägger sedan på den i mina svettad / sauteed grönsaker, tillsätt vatten och rör det regelbundet, och det tar fortfarande över 4 timmar för kärnorna att popa. Är det en del av processen jag saknar eller gör fel, eller kan jag bara hantera gammal posole?

Posole är i huvudsak Nixtamalized Corn , eller hominy.

    
uppsättning baka 10.10.2011 02:26

3 svar

4

Använd en tryckkokare. Försök till exempel detta recept:

länk

där torkad hominy kokas i en tryckkokare.

    
svaret ges 30.10.2011 18:01
1

Popen är en ångexplosion, orsakad av snabb uppvärmning av kärnornas interiör.

Sätt de väldränkta kärnorna i kokande vatten, bara tillräckligt åt gången för att undvika att koka av potten. Lägg dem noggrant och se dem pop.

En tryckkokarevärme är för gradvis och värmer kärnorna relativt jämnt.

    
svaret ges 20.02.2017 16:58
0

10 minuter i tryckkokare från den tid det börjar koka, enligt en tabell som jag hittade på att laga korn i en tryckkokare

    
svaret ges 11.11.2013 00:08