Jag har hört talas om en ny trend för recept som involverar panerad kycklingkött. I stället för att använda slumpmässiga ägg, ska äggen som läggs av den mycket kyckling du förbereder användas för brödning. På så sätt nås en speciell smak.
Kan någon bekräfta speciella smaker av effekterna av denna teknik?
Jag vet att det här inte är lätt att hantera, förvisso kanske du måste köpa kycklingen direkt från en gård, men jag hörde också att vissa matbutiker började erbjuda både i kombination.
Jag misstänker att du kommer att märka en smakförbättring, men inte på grund av någon speciell kemi mellan en kyckling och sina egna ägg. I stället för att ansluta kycklingen och ägget måste du antingen gå rakt till bonden eller möjligen till en mycket liten butik som känner bonden väl. Dessutom måste bonden hålla så få kycklingar att de vet vilka som lagde vilka ägg och i allmänhet kan berätta för dem. Att införa dessa villkor kommer att leda till en mycket liten operation, eventuellt en hobbygård av arvraser upptagna för kärlek och roligt, där kycklingarna spänner fritt, leker med barn etc. Och darn rätt du kommer att sluta med en bättre provsmakning middag när du gör det.
Om du kan skära kött och ägg så här kan du som ett experiment lätt brödkött från kyckling A med ägg från kyckling A, sedan en annan kött från kyckling A med ägg från kyckling B och vad Jag tror att du skulle hitta är att de smakar på samma sätt - sätt bättre än snabbköpet.
Jag tror att den som föreslog detta bara tyckte om spänningen i den självreflekterande delen, som jag faktiskt tycker lite brutto.
Läs andra frågor om taggar food-science chicken breadcrumbs Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna