Socker fungerar som en stabilisator i uppvärmningen av ägg. Det verkar som en liten del av "försäkring" för att hålla ägget från curdling under måttlig värme under tillagningsprocessen. Det är en nödvändig komponent i att göra citrusburkar.
Finns det någon anledning att jag inte kan göra en Meyer-citronkurva utan att tillsätta socker. Är sockret något strukturellt eller smakar det bara? Ska jag justera antalet ägg?
Läs andra frågor om taggar lemon Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna