Hur gör jag omedelbart chokladpulver från en chokladkaka?

1

Jag gillar smaken av ett visst chokladvarumärke, finns det en metod att göra en chokladkaka till snabb chokladpulver så att jag snabbt kan skapa en varm choklad från den? Jag är medveten om att jag kan göra en varm chokladdryck från baren, men jag frågar specifikt om det är möjligt att vrida denna bar i en pulverform (inte flingor / rakning).

    
uppsättning seeker 30.03.2014 14:01

2 svar

9

Du kan inte enkelt skapa ett pulver från äkta choklad, som innehåller mycket kakaosmör, vilket gör det väldigt svårt att pulvera. Medan du kan hugga det fint, kan det fortfarande vara mindre än perfekt för att snabbt skapa varm choklad.

Istället baseras på en idé från Cooks Illustrated , du kan göra en tjock ganache för att använda som i huvudsak en varm chokladkoncentrat som kan hållas i kylskåpet i några dagar eller frysen för ett par månader:

  • Förbered en gancahe med 12 uns choklad till 1 kopp tung grädde, med 1/4 tsk salt.
  • Kyl det och skopa det i enstaka portioner (ca 3 matskedar) för att lagra, förpacka var för sig.
  • För att göra den varma choklad värm en portion med en kopp mjölk (mikrovågsugn är särskilt bekvämt) tills det är varmt.

Mer traditionellt, för en omedelbar pulverblandning skulle du kombinera kakaopulver (ofta holländsk), pulveriserat socker och eventuellt andra kryddor - om du vill att den ska fungera med en vattenbas, skulle du också inkludera torkat mjölkpulver. Många recept är lätt tillgängliga på internet.

    
svaret ges 30.03.2014 15:10
1

Något jag har gjort tidigare:

Jag ville ha ett pulver som du angav för användning på jobbet där jag bara kan komma åt en vattenkokare. Jag frös choklad så det blev mycket svårt. I det här tillståndet är det möjligt att göra mycket fina flingor med fint rivjärn eller liknande. Du behöver en hög kvalitet eller du förstör den med hård choklad. Detta är nog så nära pulver som det blir. Wrap också en trasa eller något runt chokladet när du gratar det så att du inte värmer upp det.

I mitt fall blandade jag snabbt "pulveriserad" choklad med mjölkpulver (lägg även till vad som helst annat torrt ämne du vill ha i det, såsom socker). Att blanda den med alla andra torra ingredienser hindrade det från att bli en stor klibbig massa ganska bra, men jag skulle undvika att det blev varmt nog för att choklad skulle bli mjuk. Det har dock aldrig hänt mig. Det kan inte vara något problem alls.

    
svaret ges 30.03.2014 22:06