Jag flyttade in i en ny lägenhet och den levereras med en helt ny induktionsglasugn. Tyvärr verkar det som om glaset ganska lätt repor: Det finns redan en synlig rep i den (troligen orsakad av mig, men jag har ingen aning om vad som orsakade det). Det är därför jag inte vill lägga mitt Lodge gjutjärnspanna (med en grov botten) direkt på den. Jag har hittat flera sidor som säger att jag lätt kan förhindra repor genom att sätta något mellan gjutjärnspannet och glasskivan, såsom pappershanddukar, tidningspapper eller pergamentpapper, så länge jag inte går för en mycket hög värmesnabb .
Men det är för det mesta syftet med min gjutjärnspanna: Att sova kött vid mycket hög temperatur.
Har någon använt något av ovanstående föremål framgångsrikt som ett skyddande skikt mellan gjutjärnspanna och induktionsglasstopp, medan den searing vid mycket hög temperatur? Eller är något annat slags lager ännu mer föredraget?
Jag vet inte om det kommer att fungera med din induktionskokare, men jag har använt ett mycket gammalt och slitat ark av silpat, kiselbakplåt. Jag har en äldre induktionskokare och använde silpat för att skydda matlagningsytan från repor och från mat / oljespjäll som händer så ofta när jag lagar mat. Jag har inte haft problem så länge som panen du använder är induktionsklar och silpat är ganska tunn. Men min induktionskokare är ganska gammal och kanske kommer det inte att fungera på nyare.
Du kan använda en tunn skiva av koppar ...
Koppar har en mycket högre smältpunkt än aluminium (1,984ºF eller 1,084ºC vs 1,221ºF eller 661ºC), är inte ferromagnetisk och ett tunnt (.025 "eller mindre) ark borde inte ha en djupgående effekt på den magnetiska fält inducerat i stekpannan.
Jag har inte provat den här metoden, men den är vetenskapligt trovärdig och kostnadseffektiv på cirka $ 25.
Kopparytan kan slipas jämnt och kan användas på liknande sätt som en värmeavdämare. Det får inte bli varmare än botten av gjutjärnspannan, eftersom induktionsbrännaren inte ska inducera något magnetfält i själva kopparplåten. Den enda uppvärmningen av koppar skulle vara från ledning eller strålning från gjutjärnspannan.
Nej, använd inte papper eller textilier, de kommer att charna vid köttets sårtemperaturer. Det är bra för lägre temperaturer som simmering eller svettande grönsaker.
Vid den värmen finns det inte mycket i hushållet du kan använda. Mycket tunt trä kommer inte att få eld, men det kommer att deformeras. Metall är problematisk eftersom det kan vara feromagnetiskt och bli varmt istället för potten. I grund och botten skulle vad som skulle fungera vara keramiskt eller glas, men du behöver en ganska tunn (invers kvadratisk lag etc.), och glaset skulle behöva vara värmebeständigt. Så om du kan hitta en riktigt tunn keramikplatta kan det fungera, men vara lite problematisk vid hantering (lätt att bryta). Skiffer skulle vara ett bra material, och du kan noga få det tillräckligt tunt, men du måste testa om det inte skrapar glaset självt.
Så måste du bli kreativ. Kanske titta i en labbförsörjningsaffär för något användbart.
Om du sätter något mellan din panna och kaminen kan det inte upptäcka pannan om den inte är i kontakt och du får inte bra resultat.
Jag har en induktion (hatar det, det är som att försöka laga mat på en ipad) och jag har en lodge gjutjärnspanna, jag har inga problem med att skrapa alls. Om din panna är väldigt grov så föreslår jag att du byter ut den med en som är slät eller slätar ner beläggningen på botten med en elektrisk sander. Du kan spendera mer på en lösning för att spara din panna än vad du skulle köpa en annan.
Visas att bomull inte antänds så lätt. Jag har lagat biffar och hamburgare på min Lodge tallrik med en bomullsdukhandduk! Fungerar en behandling, kostar ingenting. Grillplattan glider inte eller skrapar. Lätt att städa!
Wolf induktion rangtopp; har använt pergamentpapper för stekpanna. Värmeintervallet har inte överskridit 4 punkter (jag kallar det "medium".) Skruvning av papper leder slutligen till att ersätta. Verkar rimligt och kostnadseffektivt.
Läs andra frågor om taggar cast-iron induction Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna