Måste jag laga hemlagad brun öl senap?

Det är förmodligen bra utan extra matlagning.

Recepten för öl senap föreslår att öl sannolikt skulle vara en tredjedel eller mindre av volymen av den färdiga senap (de viktigaste ingredienserna jag såg att vara senapsfrön, ättika och andra smakämnen). Öl tenderar att vara ganska låg i alkohol, i regel i genomsnitt ca 5% (jag har sett 3% -8%, och några outliers med högre% s, men 5% är ganska vanligt). Så din senap kommer att vara ungefär 1,66 volymprocent alkohol - för jämförelse skull är jästbröd sodavattor vanligtvis under 1% alkohol. Det är förmodligen barnsäker, särskilt eftersom senap vanligtvis används av sked, inte koppig, kommer alkoholintaget sannolikt att vara droppar. Nu, om du väljer en öl som är 15% (bland de högsta jag minns att se), då kan din senap vara så hög som 5%, och om dina barn tar en cupful eller mer i ett sittande kommer de sannolikt att få buzzed - så lite sunt förnuft borde fortfarande gälla.

Å andra sidan tenderar det att ta mer tid för alkohol att laga mat än folk tror - som en timme eller två. Alkohol förångas snabbare än vatten, men inte tillräckligt snabbare så att de inte går förlorade samtidigt, så det går ganska långsamt. Så ett par timmar simmering kommer att behövas för att vara ganska säker på att du fick det mesta av alkoholen (och du måste byta ut vattnet, eller använda mer öl och hantera starkare smak, något sånt). Och om du är absolut militant om att du inte har någon alkohol i ditt recept, om du till exempel har allergier, kommer du fortfarande inte vara säker på att få varje droppe alkohol ur senap.

Om du inte vill ha någon alkohol alls utan wiggle-rum, kan du säkert hitta ett icke-alkoholiskt senapsrecept, eller kanske experimentera med alkoholfri öl i din senap. Men om du bara är orolig för överdriven konsumtion - är din öl senap sannolikt säker även för barn, eftersom mängden alkohol som konsumeras per portion är mycket låg.

Kontrollera recepten för brun öl senap på nätet, det ser ut som om det finns en ganska jämn delning mellan kokta och okokta. Observera att matlagning inte tar bort all alkohol - den här frågan Matlagning av alkohol och svaren kan hjälpa dig om du bestämmer att laga senap.

Jag kan inte svara på hur mycket öl skulle vara säkert för ett barn att konsumera (det skulle falla under hälsa, som den här webbplatsen inte diskuterar). Men du kan se hur mycket öl som finns i slutprodukten och gå därifrån.

Exempel:

Om öl utgör hälften av färdigproduktens volym och du har en 1 msk servering, skulle du konsumera 1/2 msk öl (1/4 ounce), en 1/4 kopp servering skulle ha 2 msk öl (1 uns).

Formeln för att bestämma hur mycket i vilken tjänst som helst är:

Serveringsstorlek X% öl i färdig produkt = hur mycket öl per portion.