Jag kanske saknar minnet, men:
Citadellet hade bearbetningsanläggningen för att omvandla organiskt liv till nya Reapers. Med Collector-basen förstörd / inaktiverad och inga andra bearbetningsanläggningar som ses i spelet, var Citadel nödvändigt för att starta skördeprocessen under den aktuella cykeln.
När det gäller varför jordbrukarna började med jorden, var det sannolikt en önskan att ta bort en besvärlig art från cykeln tidigt i kriget. Mänskligheten i allmänhet, och Shepard i synnerhet, visade en anpassningsbarhet och uthållighet som inte var närvarande i de andra avancerade arterna i den aktuella cykeln. Detta skulle ha lagt dem högt på prioriteringslistan för att skörda och bevara.
Nedanstående video har Anderson och Shepard spekulerat om att en ny Reaper görs på Citadel (börjar kl. 01:07).
ANDERSON: I'm in a dark hallway. Reminds me of your description of the Collector base.
SHEPARD: Makes sense.
ANDERSON: You think they're making the Reaper here?
SHEPARD: Sure. They round them up on Earth, then send the people up here to be processed.
ANDERSON: Goddamn abomination.