Jag jobbar nattskift i ett bageri och folket framför mig lämnar alltid oanvänd deg i mixern. Vem vet hur många timmar, men under samma dag. Det är en deg av torrjäst. En natt gick jag för att skrapa ut det och fick en stark og bortskämd jätte lukt som kom från den och knackade mig nästan på golvet. De andra bakarna sa att det var bra och att degen fortfarande kan användas för att baka bröd, men jag är inte säker. Leder degen i en mixer i timmar en hälsorisk? Anger lukten en hälsorisk?
.... Det finns inget sätt att veta säkert (eftersom vi inte kan testa det) men det var nog CO 2 (Carbon Dioxide) ... Jagst skapar CO 2 när det konverterar sockerarter ... så kan du flaska karbonat öl.
The breaking down of sugars, or fermentation, produces alcohol and carbon dioxide as by-products. Fermentation turns fruit juices into wine and helps turn wort (diluted grain mash) into beer or whiskey. The carbon dioxide produced by fermentation makes the bubbles in beer and some kinds of wine, and causes bread to rise. As bread bakes, the alcohol produced by fermentation evaporates.
Vi brygger öl och vi har haft vår frys, som vi använder för ett fermentationskylskåp, fyller med gasen när vi brygger och fermenteringsflödena. När vi måste komma in i frysen för att städa ut det, måste vi vara mycket försiktiga eftersom koldioxiden är tyngre än luften, så det stannar i frysen en stund ... samma sak skulle vara sant för din stora, täckta mixerskålar. Det kan göra dig lättare eftersom din hjärna lider av syrebrist.
Här är faktabladet på CO 2 inhalation :
- Inhalation: Low concentrations are not harmful. Higher concentrations can affect respiratory function and cause excitation followed by depression of the central nervous system. A high concentration can displace oxygen in the air. If less oxygen is available to breathe, symptoms such as rapid breathing, rapid heart rate, clumsiness, emotional upsets and fatigue can result. As less oxygen becomes available, nausea and vomiting, collapse, convulsions, coma and death can occur. Symptoms occur more quickly with physical effort. Lack of oxygen can cause permanent damage to organs including the brain and heart.
Eftersom det är en biprodukt av jästaktiveringen kan den lukta mycket starkt av jäst och ha en riktigt liten lukt, trots att själva gasen är luktfri.
Läs andra frågor om taggar dough bread Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna