Du kan salt kycklingen några timmar eller en dag innan du lagar mat (du behöver inte mycket salt, bara vad du normalt brukar för att ordna det ordentligt) och förvara det i kylskåpet på en liten rack över en tallrik. Saltet drar fukt till köttets yta och lämnar det öppet för kylskåpet tillåter en viss förångning att uppstå. Detta kallas ibland "torrbränning". Det borde hjälpa men jag tror inte att det någonsin kommer att bli köttet till den punkt det skulle vara om vattnet aldrig hade tillsatts i första hand.
En annan sak att tänka på är den typ av pan du lagar i. En stekpanna med korta fläckiga sidor gör att mer avdunstning kan ske under matlagning än en panna med högre, raka sidor. Också, Många inte panen : Se till att det finns tomt utrymme runt varje bit kyckling för att möjliggöra så mycket avdunstning som möjligt.