Jag kommer ihåg att i min biologi klass i gymnasiet berättade läraren att vi hade en uppblåst burk med ananas som han hävdade hade botulism i den.
Är det fjärran sant? och om så är fallet, kan jag säga om min konserverad ketchup har botulism i den genom samma "metod"? och i så fall hur länge kan det ta?
En orsak botulism är så läskigt att du kan se, lukta eller smaka på bakterier som växer där inne. Det enda sättet att säkert veta om botulism växer i mat är att få det testat av ett laboratorium.
Lyckligtvis kan du dock se sitt bevis.
Ja, en puffad burk eller en burk med locket uppåt betyder att något växer där inne. Kassera materialet; förbrukar inte det.
Kasta bort en metallburk om det finns någon synlig öppning, oavsett hur liten, om ändarna buler, om sömmen inte ser intakt ut, eller om det finns läckage.
Kassera en burk om burken verkar knäckt alls om pop-toppen inte dyker upp när den öppnas (det betyder att det inte längre finns ett vakuum innan) eller om förseglingen verkar skadad.
Hur lång tid det tar att ett problem uppstår är jag inte säker på. Jag har haft samma fråga.
Det kan. C. botulinum (botulism är den sjukdom du får från denna bakterie) och andra bakterier producerar gas som kommer att orsaka en burk att bula, givet tillräckligt med tid. Ananas som han visade dig hade antingen en svår C. boulinum koloni växer inuti eller några andra otäcka bakterier.
Om din ketchup, om din burk är distanserad på något sätt, kasta den ut. Men det faktum att det inte visar utåt tecken på infektion betyder inte att det är säkert. Du kan fortfarande få oönskade besökare som bara inte har producerat tillräckligt med gas för att sprida burken. Hur lång tid är variabel, det beror på villkoren i burken. Under "idealiska" förhållanden C. botulinum kan dubbelt i populationen några få minuter.
Ja, botulism kan uppstå om en burk har ett uppslaget lock. För att vara säker, se till att du har värmt det vid 121 ° C varje gång du äter konserverade varor. Det är ett sätt att döda botulismsbakterierna. Men om en burk redan är uppblåst, är det bättre att bara kasta bort det. Kom ihåg att botulism är verkligen farligt - det kan orsaka permanent förlamning. För att vara säker på att du inte främjar botulism när du konserverar, läs detta gör och inte gör i hushållning .
Läs andra frågor om taggar food-safety canning Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna