JA KAN DU !!
Som jag sa i frågan använde jag detta recept: Joe Pastry - Julia Child .
Innan jag påbörjade experimentet visade jag äggulor med min handmixare och i min matberedare. Eftersom det inte föreföll vara någon skillnad, fortsatte jag.
Denförstabildenvarförepiskning,denandrapiskadesi5minutermedmatprocessorn,dentredjebildenpiskadesi5minutermedenhandblandare.Förepiskningmättesäggulorna1/3kopp.Bådavispningsmetodernagavdrygt1/2koppefteratthaöverförtäggulornatillenmätbägaresombrötdestörstabubblorna.
Medanäggulornapiskade,gjordejagminsirapochdrogdenavvärmenvidexakt148F,ochöverfördedentillenpyrexmätkopp.Detvarvidnästastegattjagförstsågenverkligfördelmedanvändningenavmatprocessornvsenstativblandare.Detvarintenödvändigtattstoppamaskinen,hälla,stannaigen,häll...Jaghälldebaraienlångsam,stadigströmtillshelasirapenvarinförlivad.Ensaksomjagmärkteefterdetärattdettogföralltidförattblandningenskullesvalna,såjagförpackadeskålenienkallfuktighandduk.
SKRIK!Dettaärintetänktatthända!
Se hålet klockan 2? Det är ett fingerpressmärke i fortfarande , inte riktigt cool blandning. Vid denna tidpunkt tänkte jag att jag var toast, men jag skulle komma så långt så jag fortsatte. Jag stängde av maskinen, tog av locket och väntade bara på att det skulle bli helt coolt. När blandningen var helt cool (nästan en timme senare) startade jag om maskinen och började droppa i det mjuka smöret. Efter en pinne använde jag en smörkniv för att skrapa av den härdade blandningen som fortfarande var vidhäftande till bladet och botten av skålen och fortsatte bara. När de härdade bitarna äntligen löstes (ungefär halvvägs genom smöret) bytte jag från metallbladet till plastklingan i min matprocessor. Jag borde påpeka att jag hittat samma fördel för livsmedelsprocessorn här som när jag införde sirapen, matarröret och locket gjorde det väldigt enkelt, stoppade jag bara maskinen en gång för att skrapa ner sidorna.
OOH! Det börjar se ut som buttercream!
Topparnaiskålenskapadessjukaivispochdrautden.Eftersomkamerangavmigenhårdtid,togsbildernaavtopparfaktiskt10minuterefteratttopparskapades.
Viddennatidpunktvarfrostenläckraochavperfektkonstantitetmotfrostmuffinmeddipochtwist-metoden.Eftersomdetjagverkligenvillegörameddetärattanvändadetsomfyllning,togjagSAJ14SAJsrådochgavdeten3minuterspiskamedminhandmixer.Detgavdetenlitemattarefinishochlitemerstruktur.
Bevisetpåpuddingäriätandet.EEKärdetenBOXEDtårta??<hängerhuvudetiskam>Jagkyldesbottenskiktetmedpåfyllningen(vilketgivetvisförstärktfyllningen)innanduplaceradetoppskiktet,sålätjagallttillrumstemperatur,frostadekakan,kyldaochjämnadefrostenmedenvarmspatel.
Chokladfrystningenidenslutligabildengjordesmedexperimentellsmörgåsblandadmedsmältbittersweetchokladochpulveriseratsocker.
Jag tror inte att jag kommer att byta ut min ställningsblandare i tid för nästa gång jag vill ha smörkräm, men mina resultat med detta experiment är så att jag tror att jag kommer att göra det igen. Den enda sak jag ska göra annorlunda nästa gång är att jag kommer sluta bearbeta var tredje minut under kylningssteget, ta av locket och kyl det i 2 minuter och upprepa tills blandningen är kall. Det var den enda punkten på vilken jag blev mindre än optimistisk. Om jag gör det igen, kommer jag att uppdatera med resultaten av procedurförändringen.